新疆的風景讓人念念不忘，新疆的美食，才是讓人魂牽夢縈

都說：

不到新疆，不知中國之大；

但對吃貨來說：

新疆之大，幾個胃都裝不下。

新疆的美，眾所周知。

這裡擁有除了海洋以外所有的美景：沙漠、湖泊、雪山、草原、冰川、河流、森林、盆地......

圖蟲 liuli666

一到夏天，更是霸占了中國大半的美。

美景之外，新疆的美食也足夠令人嚮往……

都說民以食為生，沒去過新疆吃吃吃的吃貨人生是不完整的！

說到新疆美食，也許你知道烤全羊、手抓飯、烤饢…

你不知道的是：

給新疆人支起一個爐子，他們能烤出一桌「滿漢全席」。

圖蟲 美雅視覺攝影

羊肉串，烤它！

雞蛋，烤它！

魚，烤它！

包子，烤它！

梨子，烤它！

烤它！烤它！！烤它！！！

新疆，萬物皆可烤

1、烤羊肉串

很多人認識新疆，從一串羊肉串開始…

百人烤羊肉串 圖蟲

街邊放著異域風情的新疆小哥，蓄著腮絡胡，兩手熟練地翻動著烤肉，散發出來的香氣足夠令人垂涎三尺。

烤出來的肉串更是色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味，烤羊肉和紅柳枝也是絕配。

哦吼.... 想立馬飛去新疆大快朵頤。

2、烤全羊

烤羊肉卻是新疆最基礎的美食了，相對於架子烤，饢坑才是新疆神奇的寶藏，裡面烤出來的東西，那才叫一個絕！！！

新疆的烤全羊，是在饢坑裡面烤的！

師傅熟練地將羊坯捆綁後，將其架置在饢坑裡，蓋上蓋子，鋪上毛毯，待時機成熟再揭開將烤全羊掏出來。

烤出來的羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口……

3、烤羊排

將一整排羊排骨架好，送入饢坑悶烤。

出坑的羊排骨配上佐料後香氣撲鼻，胃口大開，一人可以吃幾根，媽媽再也不用擔心我的胃口了…

4、烤羊腿

烤羊腿肉嫩，味美，入口肥美多汁，堪稱吃飽了還能在塞上好多口。

5、烤羊蹄

大巴扎夜市賣的烤羊蹄，6塊錢一個，物美價廉，單是那一看就充滿食慾的鮮亮顏色，就已經令人垂涎不已了，嘗起來更是香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長……

6、烤饢

饢,是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

饢的種類有很多，常見的有肉饢、片饢、窩窩饢、芝麻饢等。新疆人會在饢餅中拓上花紋，並撒上芝麻、洋蔥末，或是往裡面加上葡萄乾，吃起來香酥可口。

而饢，在新疆不同地區的口味有大不相同，庫車的饢，大如車輪，薄而香脆，被稱為「饢中之王」。

圖蟲

7、烤包子

新疆烤包子是在饢坑裡烤的，與我們平時吃的包子不同的是，新疆烤包子的皮是未發酵的麵粉製成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調料混合而成。

圖蟲 攝影紫貝殼

饢坑裡烤出來的包子皮酥肉嫩，汁鮮油香，皮特別的薄肉特別足，熱氣騰騰剛出爐就能賣光。

8、烤雞蛋

在我們印象中，水煮雞蛋燒點水雞蛋都會炸開，然而在南疆，雞蛋是可以赤果果地烤的，且有不同烤法！！

烤出來的雞蛋比水煮的嫩和香，所以吃起來自然也別有一番滋味。

圖蟲 亂世繪本

9、烤魚

與一般烤魚相比，新疆葉爾羌河流域維吾爾人烤魚真的太！颯！爽！了！！

圖蟲

要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排在一排，在魚的旁邊開始點燃乾柴，進行烘烤。

圖蟲 Owner-小麥

金黃色的烤魚散發出誘人的芳香！一定要去嘗一嘗！

10、饢坑肉

「未見其肉，先聞其香」，說的就是新疆的特色美食饢坑肉。

來新疆玩，不吃一次饢坑肉只能算白跑一趟，烤熟的饢坑肉色澤金黃，咬上一塊，那簡直就是鮮嫩可口、回味無窮......

圖蟲 Saltfree

新疆人的爐子是開過光吧，

要拜倒在新疆人的爐子前了……

新疆，美味不只是烤出來的

當然，新疆的美食不只有「烤」出來的…

1、大盤雞

皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆片，這是什麼神仙組合！

將麵條泡進菜里，就著汁就能吃下幾大碗！

2、椒麻雞

雞皮又脆又Q彈，雞肉非常緊緻且入味多汁，色香味俱全僅僅是一看都讓人食慾大增。

3、手抓飯

抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食。羊油將每顆飯粒浸潤閃亮，蘿蔔甜羊肉香，絕對滿足你的味蕾。

3、拉條子

在新疆的拌麵館這道過油肉拌面一定會排在第一位。濃郁香味的過油肉拌面，配上筋道的拉條子，是每個新疆人都無法割捨的美食。

4、薄皮包子

它有羊肉原汁原味的鮮香，且肥嫩不膩，包肉多汁，不禁讓人味蕾涌動，那叫一個飛流直下三千尺！！！

5、丸子湯

新疆丸子湯的湯最為講究，要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯，丸子湯和油塔子是絕配！

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6、熏馬肉

新疆伊犁冬天才有的美味。

馬肉有極高的營養價值，夏天吃馬肉，渾身燥熱，甚至七竅流血，夜不能寐，在冬天，那可是強身健體、禦寒的美味。

7、手抓肉

手抓肉配皮芽子（洋蔥），最簡單也是最好的搭配，羊肉鮮香，皮芽子解膩，獨一無二的搭配。

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當然，新疆的美食也不止這些，

不如去最「野」的巴扎，

尋找新疆最「原始」的美味。

大巴扎，新疆的美食之源

如果說，夜市是一個城市最市井的地方，那麼大巴扎，就是新疆最精彩、最具煙火味的地方。

許多人說，在新疆的大巴扎，幾十塊錢就能吃到扶牆。

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幾塊錢一碗羊雜湯，味濃汁稠。

兩塊錢一碗的新疆酸奶，原汁原味，但也夠酸！買的時候別忘了讓老闆給你加足夠的蜂蜜。

點上一壺馬奶子，可以在攤子坐上半天。

喀什大巴扎里別具一格的缸子肉，小小一缸，也能嘗到肉的鮮美、湯的入味。

一份羊肉悶餅，絲滑的餅與鮮美的羊肉完美結合，光看就抑制不住心動！

10元4個的羊蹄子！

20元一根的牛蹄子！

一塊錢一根的各種串串，包括面肺子、米腸子…

圖蟲 Saltfree

論公斤賣的水果乾，品類繁多到令人震驚！

圖蟲 路人甲394

當水果成熟，大巴扎滿是幾毛錢幾塊錢一公斤的西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴……令人恨不得敞開肚皮大快朵頤！

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還有猛烈的奪命烏蘇、溫婉的漢斯小木屋，在北疆的院子裡、或是南疆的葡萄架下，把酒言歡。

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新疆的風景讓人念念不忘，

新疆的美食，

才是讓人魂牽夢縈。