雞肉肉質細嫩，烹飪方法五花八門，煎炒烹炸樣樣皆可。雞肉富含豐富的蛋白質和維生素，很容易被人體消化吸收，有強身健體的作用。家裡的小孩正處於長身體的階段，於是我隔三差五就買雞肉給他吃，時而炸，時而紅燒。最近我就給他做了一道台灣三杯肉，色澤濃郁，特別下飯。
這道菜是跟一位台灣的廚師朋友學習的，不過有些材料只有台灣才有，於是我只能結合自家口味改編一下。不過味道還是很不錯，每次都不夠吃，非常的下飯。
三杯雞
【食材】：雞腿2個，大蒜3瓣，生薑30克，米酒100毫升，醬油30毫升，芝麻油30毫升，紅辣椒1根，香菜（九層塔），紅糖10克。
【做法】：
1、將雞腿洗乾淨，再切小塊，冷水下鍋，接著放入薑片，開大火將水煮開。
2、期間處理其他食材，將大蒜去皮拍扁；紅辣椒切小段，如果不能吃太辣，可以把紅辣椒放溫水中浸泡5分鐘，減少辣味。
3、水煮開後關火，此時可以看到許多污垢和雜質，撈出雞腿放涼。
4、等雞腿放涼後，再將雞腿用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
5、起鍋，放入薑片和3克芝麻油，小火煸炒至薑片捲曲，再放入雞肉煸炒30秒。
6、再倒入大蒜和紅辣椒，同時調入30毫升醬油、30毫升芝麻油、10克紅糖和100毫升米酒，轉中火煮滾。
7、有蓋子的話可以蓋上蓋子燜煮15分鐘，之後開蓋，轉大火收汁。
8、此時放上一把香菜，原配方是放上九層塔，不過這邊好像買不到。蓋上蓋子，轉小火，燜煮30秒，最後淋上少許芝麻油和米酒，攪拌一下即可。
9、這道美味下飯的三杯雞就完成了~
【小貼士】
1、之所以用雞腿，是因為雞腿的肉質比較細嫩，還有就是小孩也喜歡吃雞腿。
2、雞腿焯燙之後，一定要等雞腿放涼之後，再用清水沖洗掉上面的浮沫。不然熱熱的雞腿驟然遇到冷水，肉質會緊縮，影響口感。
喜歡吃雞肉的朋友可以試試這個做法，雖然不是最正宗的，但還是很美味~
如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；關注我，浩先生每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步！浩先生原創圖文，未經許可禁止轉載，抄襲必究！