今天一大早，兒子一起床就跑來跟我說，昨天晚上夢到媽媽燒了一大盤的排骨，可好吃了。老公在一旁，笑了笑：買買買，讓媽媽今天給你燒上一大盤。天吶~鬼知道現在的肋排有多貴啊！可看著他們父子倆滿足的目光，話到嘴邊又生生咽了下去。自從豬肉漲價後，小煮家這的肋排已經漲得比牛肉羊肉都貴了，但孩子想吃，貴就貴點吧。這食材一斤39.9，比吃牛肉貴，但再貴我也買，孩子愛吃，營養又解饞，每次做1大盤，家人都嫌少了。

肋排與一般的排骨不同，肉質嫩而薄，簡單燒一燒，啃起來會更香。不過，肋排也是肉，一下子吃太多太油膩很難消化（主要是太貴了），所以我總喜歡搭配上些新鮮的時令蔬菜，解膩又營養。毛芋艿，是秋天最常見的蔬菜之一，與蓮藕、紅薯並稱「秋補三寶」，價格非常實惠，一斤不過2塊5，和肋排一起蒸，最適合不過。毛芋中含有一種黏液蛋白，可以增強人體的免疫力，預防季節交替性的流感。入秋後，最該吃的就是它，是糧也是菜，增強免疫力，一斤2塊5，全家都愛吃。

這麼好吃的時令美食，還在等啥，趕快學起來吧！下面，讓我們一起來看看具體的菜譜~

【焦香肋排蒸毛芋艿】

【食材】：毛芋艿3個、肋排2根、姜少許。

調料：蚝油、鹽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、料酒、油。

【菜譜】

步驟1，把買回來的肋排放在流水下，沖洗一遍，放入不鏽鋼大碗中，加入清水浸泡30分鐘。浸泡的時候，可以換2~3次清水，這樣可以最大浸泡出肋排中的血水，減少腥味。

步驟2，將肋排撈出來，瀝干水分，放入大碗中。姜洗凈切絲，放入碗中，加入1勺蚝油、1勺鹽、1勺蒸魚豉油、1勺老抽、2勺蜂蜜、少許胡椒粉、1勺料酒，戴上手套，抓勻腌制15分鐘。

步驟3，拿出平底鍋，倒入少許油，搖勻，開小火，用筷子夾入腌好的肋排段，慢慢煎。

步驟4，小火，先煎1分鐘左右，翻面，繼續煎，煎出香味以後，開微中火，煎到表面金黃帶有微焦。

肋排煎好以後，關火，另取一個不鏽鋼大碗，倒入肋排。

步驟5，拿出毛芋艿，用刮皮刀颳去外皮，沖洗乾淨，切成滾刀狀，全部放入裝有肋排的碗中。

步驟6，蒸鍋中加水，煮沸，拿出蒸籠，把肋排毛芋艿放進去，大火蒸20分鐘，關火。取出蒸好的肋排毛芋艿，倒扣在盤中，就可以上桌了。

【小煮叨叨】

腌制肋排的時候，很多人習慣把蜂蜜省略，但是小煮不建議省，因為加了蜂蜜以後，肋排的焦香味最濃，入口自帶香甜，比不加的更香更甜。這是做好煎肋排的秘密，大家一定要記牢喲~

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