中國的雞料理真多，而且都非常美味，主要是雞肉肥美多汁，而且肉質鮮嫩有彈性。我最喜歡吃的，是白斬雞（白切雞）。雖然做法簡單，但是它自然鮮甜的味道，單單聞，就口水直流了。在國外很難買到好吃的雞肉，超市幾乎都是肉雞，只得做些三杯雞、咸酥雞，一些重口味的料理。一次結伴旅行時，吃到朋友做的醉雞（我們會各家帶幾道菜，在Motel 住宿時，一起分享），覺得非常好吃。馬上向朋友拜師學藝，學做那圓滾滾，像洋火腿造型的醉雞。才知道，必須用鋁箔紙紮緊抹上鹽和泡過紹興酒的去骨雞腿，然後以大火蒸熟。但是鋁箔紙含有重金屬，因此，就不敢嘗試了。
小嬸知道我想吃醉雞，終於奉上一份醉雞的『御廚寶典』，卻忘了附送只肥美的雞來，是有點美中不足。我只好到超市抱了兩隻20號雞回家，取下4條腿和4隻翅膀，備妥一切材料，就開始動工啦！這兒不容易買到中國的料理酒，幸好「省吃儉用」，還留有一些。按照指示，忙碌了半天，總算有些成果，口感雖然比不上放山雞，但是香氣很足，肉質也較其他的烹煮方法美味多汁。能在異地嘗到家鄉味，十分開心。泡酒的藥材還可以再利用一次，燉雞、燉排骨、煮魚湯都很合適。泡過雞的酒，可以倒回空瓶保存，是燒肉、炒菜的好滋味哩。我家吃雞肉從來不炒著吃，也不蒸也不烤，回回做出的雞肉都是色澤金黃還鮮嫩，只要一上桌保准瞬間被掃光！
【醉雞】
材料：
（1）雞腿（4隻），雞翅（4隻）
（2）中藥材：紅棗、當歸、枸杞、黃芪（生岐）、桂枝。各少許
（3）腌制的酒：陳年紹興（300 cc），米酒（200 cc），米酒頭（200 cc）
做法：
（1）將中藥和酒燒開後，冷卻備用。
（2）雞腿及翅膀放入滾水中煮（水要淹過肉），沸騰後，轉成中火續煮5～8 分鐘（時間長短，看雞腿的大小而定，水要保持沸騰狀態）。然後熄火燜30 分鐘。（是熱湯讓雞慢慢熟成）
（3）取出雞腿及翅膀（最好還是以筷子刺探，看是否還有血水），如完全熟透，放入冰水冰鎮至涼。
（4）將雞腿骨頭取出，與雞翅膀排入玻璃容器或不鏽鋼鍋，倒入放冷的酒腌入味，酒要蓋過雞肉，不夠可以加些冷卻的雞湯，浸泡2天就可以食用。（如果是肉雞，只要浸泡1天即可）
附記：
大飯店的大師傅秘訣（小嬸的私房菜單）
（1）腌醉雞的酒：紹興酒1 瓶，米酒頭1/2 瓶，米酒1/2 甁
（2）中藥藥材：桂枝，紅棗，當歸，黃耆（生歧），枸杞 各少許
（3）調味品：冰糖2 小匙， 鹽2 小匙，味精少許（可有可無）
（4）放山雞（仿土雞）的大雞腿 6隻
做法：
（1）中藥及酒煮沸，加入調味品，放涼備用。
（2）雞腿放入沸水中煮，水再沸騰改成中火，續煮20 分鐘，熄火後，再燜10 分鐘。
（3）雞腿撈起後，放入冰水中冰鎮。
（4）雞腿冷卻後，擺放在放涼的酒中（酒要蓋過雞腿），腌制2 天，就可以享用。