隨著各行各業的復工復產，
石家莊餐飲業也逐步放開堂食，
從街頭單店、
商業圈餐館到商貿綜合體內的餐飲門店，
涉及主要餐飲物業類別的用餐場所
都有堂食可供選擇。
據了解，
目前石家莊開放堂食的餐飲門店
已超 50 家。
記者走訪發現，
這些門店的防控措施非常嚴格，
有的在防控要求之上，
主動加碼，
使就餐環境的安全級別 " 再上層樓 "。
商圈店
熱食現做 用餐安全防護升級
上班後，午餐怎麼解決，想去飯店吃飯衛生安全讓人放心嗎？記者在參訪中發現，在這個問題上，餐館們可謂是自我加壓，" 武裝到了牙齒 "。
登記台
3 月 10 日，是莊裡街 4 樓的勒泰峨嵋小鎮天府小吃大薈萃開放首日。中午 11 點 40 分，位於 4 樓的這家店的工作人員已在店門口迎候，除了要檢查進店客人是否戴口罩、測溫並且進行消毒外，還要記錄下聯繫方式，才能進入。
按政府要求張貼公示，接待堂食
記者注意到，剛進門的區域明顯比過去寬敞許多，有兩三位食客分桌而坐。" 中午來的主要是吃工作餐的，附近寫字樓還沒有開工，所以人不多。" 峨嵋小鎮天府小吃大薈萃店長郝瑞琪告訴記者，昨天做復工準備時，就撤了好幾張桌子，主要是為了讓顧客放心就餐。另外，他們嚴格按照近期市商務局發布的中小微商貿企業復工復產服務指南，針對餐飲業開展堂食服務的要求，不僅做到桌間距保證 2.5 米以上，一客一測溫一登記，各種台帳也仔細登記，每天店內消毒 4 次外，還自我加碼，連牆面都進行了消毒。另外，在疫情期間該店針對外賣量的增加，還推出了保溫飯盒，" 主要是為了保證菜品溫度不能低於 70 攝氏度，顧客拿到手都是熱乎的。"
剛開堂食，目前該店提供的菜品約為原來的 9 成。郝瑞琪告訴說，他們的菜都是明檔現做，個別外地返石店員有的還處於隔離期，因此還有兩個檔口暫時沒開。
" 來一份擔擔麵。" 一位來就餐的女士點完餐後告訴記者，她昨天聽說這家店今天開堂食，就趁購物的機會過來了，" 好久沒吃了，主要是饞這個味。" 面上來後，她朝店員要了副帶包裝的筷子後，就大快朵頤起來。郝瑞琪告訴記者，桌上的筷子等餐具每天都會進行嚴格消毒，如果客人有需要，他們也會提供一次性筷子。客人用完餐的餐具，會馬上拿去清洗消毒。" 我們還專門製作了帶消毒濕巾的餐具包，這幾天就到貨。"
按要求同一方向就坐
街邊品牌店
10 人雅間 2 人坐 餐具不燙手不上桌
近日，渝鄉辣婆婆、一品渝香乾鍋鴨頭、呷哺呷哺、魚酷等不少連鎖餐飲企業也都在做好安全防疫的前提下，分階段有序地開展了堂食服務。
3 月 10 日，中午 12 時 20 分，渝鄉辣婆婆穿越時空已有 5 間包房有客人在用餐。" 我們現在只開放包間，中午兩位的居多，晚上有預定三四個人的。" 渝鄉辣婆婆川越食空店店長任詠梅告訴記者，中午大家來主要是吃個工作餐，晚上下班後，有小聚的，但他們會嚴格控制人數，如果就餐人數超過包間核定人數的三分之一，都會讓對方再等等。
等位椅按要求擺放，拉開距離。
在餐廳進口處，一張長桌上擺著幾個透明盒子，裡面裝著口罩、手套、消毒棉片等，一旁還放著一瓶免洗消毒液，幾本台帳則別仔細記錄了工作人員、外賣人員情況等。
" 他們的包間多，聽說今天開堂食就過來了。" 在 4 樓包間，家在附近、從事設計的孫先生告訴記者，這段時間他們都是買菜自己做飯，有時吃外賣，今天和同事來主要是想吃頓堂食，解解饞。
說著話，他拿起手機，點下了宮保雞丁、水煮魚 …… 點菜間，服務員從剛剛提進來的整理箱裡拿出消過毒的餐具，一一擺放好。" 手機點菜、微信或支付寶掃碼支付，不需要和服務員接觸。" 任詠梅說，餐具都是客人落座後才上，而且要求必須燙手才能上桌，這樣能能防止病毒傳播。另外，上的每道菜還會跟著一勺或一筷，服務員須戴著帽子、手套以及佩戴健康牌上崗，包間每天都要三次通風。說起防疫措施，任詠梅如數家珍。
" 用餐時間不能超過 40 分鐘，不能飲酒。" 服務員輕聲叮囑，餐柜上有免洗手消毒液，二位客人需要的話可以用。
商貿綜合體店
冷菜暫時停售 分區小桌開餐
這幾天，商貿綜合體華潤萬象城餐飲堂食也在陸續開放。3 月 10 日，是峨嵋小鎮萬象店堂食開放的第 3 天。
記者中午 1 點 20 分到達該店時看到，用餐客人大概有 10 幾桌，都是隔桌坐，僅有的一個雅間沒有對外開放。" 我們店都是小桌，現在按照分區隔桌就坐，不需要特別調整。" 峨嵋小鎮萬象店行政主廚趙崇告訴記者，這幾天該店的進店量保持逐步增長趨勢。今天是工作日，顧客少一些，休息日會多一點，3 個人以上就得分開坐了。
記者注意到，中午用餐的年輕人居多。趙崇表示，年輕人喜歡逛商貿綜合體，因此該店的消費者結構中多以年輕的 90 後和 00 為主，並且他們普遍用餐時間不長，基本都能控制在 40 分鐘以內，店員也會適時提醒。
" 主打的招牌菜都有，冷餐目前暫時停售。" 趙崇說，考慮疫情的原因，現在冷餐還沒開，熱菜供應量基本達到了 80%。
在衛生防護上，該店也是完全按上級要求，進店體溫測量、掃二維碼輸入信息，每天四次全面消毒以及通風等。
記者走訪時發現，目前堂食開放的餐館顧客還不多，但大家對門店採取的防疫措施以及服務細節都比較滿意。在堂食之外，很多餐企還在通過外賣、門店自提以及小份數的工作餐來豐富經營方式，提升人氣。
雖然可以吃堂食了，但聚餐還需再等等，因為疫情還沒有結束，切不可掉以輕心。市場監管部門提醒，到店就餐一定要注意做好防護，抓緊就餐，餐畢就走，避免交談，保持距離。
來源 | 燕趙晚報、知河北
編輯 | 倩倩