一場疫情，點燃了餐飲商家和外賣平台之間矛盾的導火索。2月18日，重慶市工商聯餐飲商會1987家企業聯合發出公函，呼籲美團等平台減免佣金。同月24日，山東省級涉餐飲協會和十六市行業協會代表全省37萬餘家餐飲企業，發出《關於強烈呼籲外賣平台全面降費的公開信》，表示希望美團等外賣平台能儘快出台包括降低佣金費在內的各項餐飲扶持措施。
沸沸揚揚的疫情，給餐飲行業帶來了巨大打擊，全國範圍內的餐飲門店被迫關門歇業，幾乎只能靠外賣維持。在這種特殊時期里，外賣平台的佣金高居不下，給商家造成了很大壓力。對此，重慶、四川、山東、河北、雲南等各地餐飲協會都發布公開信，正面表達了對外賣平台高抽成的不滿。
根據山東方面公開的數據來看，餓了麼外賣對大型餐飲企業收取15%的佣金，對新商家收取15%-20%的佣金；美團外賣則更為過分，對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取 18%、23%的佣金，甚至針對同時入住餓了麼平台的商家，會增收3%-7%的佣金費。
外賣平台發展之初時，由於佣金的關係，很難吸引商戶。為了打開市場，大部分外賣平台在2013年前後，都選擇向商家免費開放。入駐外賣平台確實能讓商家獲得更多的訂單，因此入駐商家就越來越多也越來越穩定。在讓商家們嘗過甜頭後，這些外賣平台便開始重新開始抽成，佣金逐年上漲，現在美團平均佣金為23%，最高達到了27%。
這樣的高抽成，獲利的只有平台，受損的卻有很多。最直接受到影響的就是餐飲商家，餐飲行業原本就面臨著食材貴、人工費高等問題，平台抽取高額佣金，還硬性要求商家做滿減活動，大大壓低了商家的利潤空間。據《疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示，78%的餐飲企業在疫情期間的營收損失都達到了100%以上。
面對佣金壓力，商家為了保證利潤，只能降低食材質量或者通過提高餐品費、包裝費、配送費等增加收入。承擔這一部分的自然就是消費者，這一點平時也能感覺得到，一份腸粉在店內吃只要6元，點外賣就變成了10元。還有一個現象就是，外賣平台中很多餐品都被貼上9.85折的折扣，這其實就是商家避開滿減活動的方法。除此之外，有數據表明，2018年第二季度時，每筆交易騎手收入為4.78元，2019年同季度則下降至4.44元。
疫情剛開始蔓延時，美團曾把抽成降到8%，但一個星期後就回升至20%，導致商家內外交困。這也就促使多地餐飲協會對外賣平台發出降低佣金的呼籲。美團、餓了麼等平台都還未作出回應，作為消費者，真心希望這些外賣平台能採取措施，至少能幫助餐飲企業平安度過疫情。