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今天繼續給大家分享麵食，昨天分享了饅頭包子等，今天從別的麵食分享。
豬肉白菜餃子是平時山東這邊吃得最多的餃子之一，除了韭菜餡兒的以外，哈哈，今天呢，不吃饅頭，吃餃子了。
1.第一呢，就是和面，這個很關鍵，在溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成光滑的麵糰（特在這裡給大家提示一下，為什麼要加食鹽，食鹽可以讓面更加勁道，我們在做餃子的時候，會更飽滿，更有彈性，煮出來也很好吃，再一個呢，麵糰一般都是在調餡兒以前完成的，需要醒發1小時左右）。大家學會了嗎？以後和麵包餃子的時候，記得加點食鹽。接著呢，豬肉餡兒，最好是新鮮的五花肉，自己弄，剁好了以後呢，別忘了加入兩個雞蛋，用筷子朝著同一個方向攪動，慢慢攪拌，不要來回攪拌，這樣呢肉餡兒就會慢慢很濃稠，看起來就很不錯，接著呢，將攪好的肉餡加入生抽、老抽和料酒，食鹽適量即可，別忘了加入蔥薑末，這個很關鍵，調味兒少不了。
2.第二是調餡兒：準備半顆白菜，將白菜洗凈，切成很碎的末，不要加鹽擠水，直接擠水就可以了，加點食用油也可以，輕輕擠水即可，然後呢，加入調味品和食用油，將肉餡倒入拌好的白菜中並攪拌均勻，這個時候，嘗一下鹹淡，別忘了放香油，這個必不可少。
3.包餃子環節，取一塊麵糰擀成長條，再切成均勻的小劑子，提前在碗中準備半碗麵粉，防止粘面板，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓行的餃子皮，開始包餃子，肉餡兒適量，兩隻手擠餃子或者像我們老家那樣，十幾個褶子也可以，包起來就行，一定要捏緊，防止煮的時候壞了。
4.最後我們要煮餃子了，這裡要提醒大家一下，煮餃子一次要添足水，越多越好，不要不捨得放水 ，大火燒開下入餃子，一般是煮開3次，就可以關火了，一般肉餡兒的煮3次，素餡兒的2次就熟了，大家可以參考一下。
提示：煮餃子呢，我一般不加涼水攪拌，你也可以中途開鍋，加點涼水蓋住鍋蓋，煮開了再攪拌，循環3次。吃餃子呢，我們一般蘸醋或者蒜泥，一盤子不夠吃，真香啊。
蔥花餅就著羊湯才是絕配，今天中午烙蔥花餅，你家裡熬羊湯了嗎？如果沒有，趕緊燉一鍋吧。
1.準備2顆大蔥，把蔥洗凈切末，放入適量的十三香（如果你家裡沒有，你可以用花椒麵也可以，都很好吃）接著呢，開始和面，和成軟硬適中的麵糰，室溫下醒發20分鐘左右，這個醒發是為了讓麵糰更加好用，咱烙餅的面不是發麵，是死面，大家一定要記住，死面的餅才好吃。
2.開始做餅，將麵糰分成大小均勻的劑子，稍微大一點也可以，根據自己家裡的鍋大小，擀成圓形，放入蔥花、食鹽、油等，從一頭捲起，盤起來，擀平就可以了。
3.開始烙餅，一定要開小火，鍋內放少許油，把擀好的蔥花餅放入鍋內，電餅鐺也可以，一個餅大約需要5分鐘左右，兩面烙至金黃，就可以出鍋了。
提示：我們在做油餅的時候，面一定不要和太硬，軟一些，會更好吃，再一個呢，火大了容易造成糊鍋或者不熟的情況，一定要注意了，小火烙餅，不要著急。
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