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第一款：熱乾麵

用料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許、醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。

1.酸豆角切丁，蔥切碎沫，鍋里燒滾水，下麵條煮熟，並調入少許鹽，撈出後瀝干放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連。

2.花生醬倒入碗中，調入少許鹽和芝麻油，用勺子攪拌均勻，將麵條轉入碗中，依個人口味調入醬油和香醋，再倒入調好的芝麻醬，擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可。

第二款：肥腸面

用料：肥腸200克、麵條50克、蔥末5克、香菜8克、油潑辣子10克、榨菜10克、食用油5毫升、雞粉3克、生抽7克、香辣醬10克、鹽2克。

1.香菜切段，肥腸切塊，鍋中放油，加入蔥末，大火爆香，倒入肥腸，翻炒均勻，加入油潑辣子，翻炒出紅油，加入榨菜，清水，生抽，雞粉，攪拌均勻。

2.加入香辣醬，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻，清水煮沸，加入麵條，大火煮沸轉中小火煮熟，麵條中倒入肥腸，倒入湯汁，香菜。

第三款：炸醬麵

用料：麵條400克、五花肉150克、黃豆醬100克、甜麵醬120克、黃瓜100克、胡蘿蔔80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫升、白糖5克、鹽2克、生抽10毫升、料酒5毫升、澱粉3克、蔥姜6克。

1.五花肉洗乾淨，五花肉切成丁放在容器里加鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻腌制10分鐘。

2.豆芽菜去根部，洗乾淨用冷水浸泡10分鐘，胡蘿蔔洗乾淨切成絲，煮鍋加水燒開，胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝干水，豆芽菜入鍋焯水後撈出瀝干水，菜豆角洗乾淨入鍋煮熟撈出瀝干水。

3.起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，腌制好的肉丁入鍋炒，黃豆醬入鍋炒，加入甜麵醬、食鹽、白糖炒，炒均勻即可關火盛出備用，煮熟的菜豆角切成段，黃瓜洗乾淨切成絲，煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮，煮熟的麵糰撈出瀝干水，加炸醬、菜碼，即可享用。

第四款：臊子麵

用料：黑木耳15克、豆腐塊50克、胡蘿蔔40克、五花肉50克、雞蛋1個、黃花菜適量、麵條120克、姜5克、老抽5克、岐山醋5克、白鬍椒粉1克、雞粉1克、鹽2克、辣椒麵5克。

1.薑末，木耳絲，豆腐片，胡蘿蔔片，肉塊備用，蛋液入鍋成蛋餅，切成菱形。

2.鍋中加肉，姜，炒至變色加胡蘿蔔，大火1分鐘，加黃花菜，木耳，水、加豆腐、雞蛋皮、老抽、白鬍椒粉、醋、鹽、辣椒麵，麵條煮熟，放入菜里。

第五款：香辣牛肉麵

用料：麵條？牛腩800克、青菜150克、大蔥、生薑、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄、醬郫縣豆瓣醬。

1.牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切長段、生薑切片。

2.炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒，炒至水分減少，出油，下蔥段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味，調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒，炒至顏色均勻，無水。

3.加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開，倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿蔔，最後調入適量鹽。

4.炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬，將燉煮熟的牛肉和胡蘿蔔連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開後下麵條、煮青菜，將麵條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿蔔塊，澆上過濾了的湯汁即可。