即墨之名，早在周朝的時候就有了，距今已兩千多年。史書上說，因其瀕臨一條墨水河，而取名叫即墨。
即，就是瀕臨、靠近之意，墨，指的就是墨水河。在清代，青島的市區一帶，即隸屬於即墨縣仁化鄉。所以青島與即墨有著不可分割的歷史淵源，在語言和文化上也是一脈相承的。
古老的即墨
現在我們常常被即墨之名的讀音所困惑。為什麼呢？
普通話對它的讀音（ j i mo）大家都知道，而青島方言或即墨本地方言，卻稱做是「擠米（ j i mi）」。
為什麼會將「墨（ m o）「讀成了「米（ m i）」呢？
有人考證說，這是即墨人將「即墨邑」連起來念的結果。其實不然，這只能算作是一種假說。因為，「即墨邑」並不是一個經常被反覆使用的固定名稱，也不是即墨的一個代稱或簡稱，這一點已在眾多的史籍文獻中得到了證實，故不存在讀訛了的條件。倒是因為即墨人將「墨」字讀作「妹（ m ei）」，才有了今天讀作「擠米」的效果。
還有一個具體的例子，可以證明即墨人將墨讀作「妹」。這就是浮山灣東面的一個小島，名叫「墨島」。關於「墨島」，我們在清代同治版的《即墨縣誌》中可以找到這個島的名字。這裡所說的「墨島」，就是我們現在熟知的「麥島」，青島人仍讀作「妹島」。
在普通話里，「墨」和「麥」的發音完全不同，而在青島方言中，這兩個字的發音是完全一樣的，都讀作「妹（ m ei）」。如「大麥島」、「王家麥島」，青島人都讀作「大妹島」、「王家妹島」。在清末以後的一些書籍和地圖中，「墨島」漸漸就被寫成了「麥島」。這大概是因為麥子的「麥」，比「墨」更好寫、更熟悉、更易記的緣故吧。
即墨馬山
即墨是個民風很純樸，方言味很濃的地方。從當地的地方戲柳腔中，我們可以感受到即墨方言五味雜陳的魅力。
青島人現在常常掛在嘴邊的成語，「飽漢子不知餓漢子飢」，就出自傳統劇目《尋工夫》：「日出東來准落西，光棍家裡沒有妻。衣裳破了沒人補，兩隻破鞋打哈嘻。富的不知窮的苦，飽漢子不知餓漢子飢。窮漢日子不好過，一天不作沒吃的。鋤鐮杴钁交朋友，土坡雜草當親戚。風不離（即「不錯」），雨不離，天天陪咱賣力氣。背朝天，頭拱地，脊樑杆子爆了皮。好地鋤過上千畝，鋤來鋤去是人家的。乾上一天窮一天，忙了一年窮四季……」
看~~即墨方言是不是很有韻味......
即墨美景欣賞