話說一個人的
吃穿品味既然可以反映
生活方式、個性和氣質
那麼一座城市整體的吃喝偏好
自然也可以展現城市的性格氣質
在武漢，有一種食物
哺育了一代又一代的武漢人
同時也編織了武漢的城市氣質
它，就是武漢人
永遠都吃不膩的熱乾麵
熱乾麵編織的城市氣質
作者：劉巍
一方水土養一方人，食物的氣質，有時候就代表著人物的氣質，人的氣質串聯起來，就是整座城市的氣質了。
漢口老城，不規則的街道縱橫交錯。街坊小戶人家簇擁而居，造就了獨特的市井小民生活氣質。看一座城市的氣質，其實可以看那裡的早點鋪，看那些賣早點的人。
城市裡的道路如同城市的血管，人是在城市裡遊走的血液，那些在路口擺攤設點的人，就是站在血管向下一級血管分岔口邊的監督員，他們與這座城市裡的形形色色的人都打過交道，這座城市裡生活的人的優點，他們多少會薰染一些；缺點呢，或多或少地也會傳染一些，因此，他們是城市的晴雨表，最有資格為這座城市代言。
我在武漢待了四年，對這座城市多少有些了解。武漢人喜歡把吃早飯稱為「過早」。武漢人過早時，喜歡吃「熱乾麵」，勁道的麵條用開水煮上幾個大滾兒，撈出來，放上香辣的辣子油，放一大勺石磨磨製的芝麻醬，放點鮮綠的蔥花、香菜，拌好，就吃上了。醋就擱在桌上，吃多少隨意。老闆多是少言寡語，輕易是不打開大嗓門的，整個做和吃的過程都很快，像極了武漢人的性格，爽快乾脆，不拖泥帶水，吃過了各忙各的，東西南北飛。
到了武漢，去了戶部巷，吃了蔡林記的熱乾麵，才算是真正到了武漢。
熱乾麵店在武漢的大街小巷都是，不管是在店裡還是在露天攤位上，端著冒著熱氣的熱乾麵，就如同深嵌在俗世里的動畫，生動地演繹著安然靜謐的生活。一座城市有一座城市的韻味。這韻味首先是從飲食上看出來，從清晨起來的第一餐上反映出來。一方水土養一方人，食物的氣質，有時候就代表著人的氣質，人的氣質串聯起來，就是整座城市的氣質了。
上大學時，有一對老夫妻，每天早上都在校門口推著小車賣熱乾麵，他們很少對話，但我能分明地看到兩人的眼神在交流，眉眼之間透出兩人無邊的默契。小車如他們的人生機艙里的黑匣子，記錄著他們結結實實的過往。那些流動的小推車就是世俗風煙里的標本，俘獲人心。
小攤小店應該可以算得上是一個地方的胎記了。它是區別一個地方和另一個地方最好的標誌。武漢賣熱乾麵的小店一般都很小，但卻囊括了武漢這座城市所有的細胞，對於一個外鄉人來說，小店和小攤就像給我打開了一扇了解這個城市的窗口，一座展台。人來人去、迎來送往，一撥來一撥走，目睹著，也同時凝結著每一個來人對生活的所有濃情蜜意。
老漢口的魅力依舊，每一條街上都有熱乾麵撒下的一把誘惑。街是城市心裡的路，端著香氣撲鼻的熱乾麵走在街心，耳邊有動人的市井之聲，一切都是鮮活的，那是城市真實的心音。
漢口的老街已經慢慢老去，漸漸地被都市埋葬。在老街深處，吃上一碗熱乾麵，操著滿嘴的武漢話，就如同與一位老者促膝長談，能給生活在那片土地上的人們一種說不出的恬靜和親切。
走進老城，依稀能看到過去的繁華。走進一條小巷，用耳朵聆聽，穿堂的風輕了，天上的雲淡了，陽台上的吊蘭特別的茂盛。老人家的收音機里播放著流行歌曲，輕快的旋律和整條街的古老映襯起來是那般的和諧。
在城市的坐標繫上，我們每個人心間都有感性和理性的軸在尋找著不同的坐標，我們沉淪過，也曾用清醒打倒過沉淪，每一條老街，每一段古巷都是一瓶生活的洗滌劑，我們在穿梭中得到心靈的明亮與安穩。武漢人沒有犯城市化的通病，較少鋪排、花哨、高價位……真正會生活的人，真正幸福的人，並不是每天總在大酒店之間穿梭，而是喜歡鑽進小店把一碗熱乾麵吃出味道的人。
出品：武漢市文學藝術界聯合會 新媒體中心
監審：鄧鼐 監製：吳曉君 編輯：張傑
文字：選自《武漢印象·2013》散文卷
圖片：源於網絡
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