導語：涼拌萵筍時，焯水還是腌制？做錯了，難怪口感差，筍絲不清脆
夏天便是吃各種涼拌菜的季節，黃瓜、萵筍、生菜等都可做成涼拌菜，清爽的涼拌菜，讓人在夏天也能有胃口吃飯，萵筍作為夏天的應季蔬菜之一，當然更是不能錯過吃，涼拌的萵筍絲，清脆可口、入味好吃，不管是拌飯亦或是佐粥都是不錯的選擇，當然了涼拌萵筍絲也需要技巧，對於事先應該是焯水還是腌制這一點，如果用錯了方法，筍絲便不清脆，口感還差，而掌握了正確的方法做，萵筍的口感才會更加好，下面我便會將涼拌萵筍的正確做法詳細分享給大家。
涼拌萵筍絲的做法：
備用食材：萵筍1根，花椒粒1小把，干紅辣椒2個，小米辣3個，味極鮮半勺，蚝油半勺，白糖半勺，醋少許，大蒜4瓣；
製作過程：第一步，萵筍取一節用便可，將其削去皮，記得其中的白色筋也需要去掉，將萵筍清洗乾淨，然後切成細細的絲，放入一個大碗中；
第二步，萵筍絲中加上一勺食鹽，用筷子攪拌均勻後靜置腌制一會，差不多10分鐘的時間便可，這個過程中，大蒜4瓣，剝皮後切成細細的蒜末；
第三步，小米辣摘去根蒂清洗乾淨，切成小丁用，準備一個小碗，放入蒜末和小米辣，加上蚝油、味極鮮、白糖和食鹽，根據個人的口味加上點醋調味；
第四步，攪拌均勻變成料汁，待將筍絲腌制好後擠干水，放入一個容器中，澆上事先調好的料汁，炒鍋中添上點食用油，涼油放入花椒粒和干紅辣椒；
第五步，小火將其中的香味炸出來，撿出花椒粒和紅椒不要，將熱油澆在萵筍絲上，激發出香味，攪拌均勻便可上桌享用。
小編總結：萵筍本就是屬於夏天的一種應季蔬菜，其中含有的價值非常豐富，適當吃對於增食慾、消積食、通便等都有很好的幫助，所以在夏天是非常適合吃萵筍的，萵筍的烹飪方法也比較多，萵筍炒雞蛋、萵筍炒肉片、涼拌萵筍等等都是很經典的做法，我家人都非常喜歡吃萵筍，所以我也便會選擇用各種方法做，讓家人可以更好享受其中的美味，尤其是這道簡單方便容易上手的涼拌萵筍，更加適合我們這種既要工作還要烹飪的煮婦們，不用花費太長的時間，便能做出一道營養更美味的菜肴。
烹飪小技巧：
1、涼拌萵筍的時候，應該焯水還是腌制？如果做錯了難怪口感會差，正確做法應該是加上點食鹽腌制一會，經過腌制可以將萵筍中多餘的水分逼出，萵筍便會更加清脆好吃；
2、大蒜是涼拌菜必不可少的，建議大家最好將其做成蒜泥，口感要比蒜末好許多，另外其他的調味料可以根據個人的口味搭配，不吃辣的也可以不放小米辣；
3、用花椒粒和干紅辣椒炸香的熱油澆在菜上，整體的口感會更佳，注意炸花椒粒的時候，需要冷油放入，並且全程用小火慢慢炸，防止炸糊了。
涼拌萵筍絲，用對方法做，清脆入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！