雞翅的100種吃法之三汁雞翅燜鍋
自從學會了做三汁燜鍋，我再也沒有去過黃記煌了，自己在家做，省錢，這麼滿一平底鍋的菜成本30元，比外面便宜太多了；自己在家做，不管是油、食材還是衛生，都是自己親手操辦，吃著放心；自己在家做，味道不輸外面的，一平底鍋有菜有肉，一家三口一頓吃得飽飽的，心滿意足。全家人都喜歡吃燜鍋，它的味道是最醇厚最豐富的，全程不加一滴水，完全利用蔬菜的汁水和醬汁將食物燜熟，原汁原味的湯汁中沒有加水稀釋，濃香誘人。蔬菜的汁水和醬汁將雞翅燜得嫩滑多汁，一口咬下去，汁水豐盈，肉香中還帶著蔬菜的香氣，真是怡人的口感呢，最叫好的應是下面的蔬菜了，飽飽地吸滿了醬汁和雞肉的香味，久香不散。三口之家一餐飯怎麼也得三個菜吧，可咱只要這燜鍋就夠了，有肉有菜有湯汁，葷素搭配營養齊全，三兩知己圍坐，吃著燜鍋，小酌一杯，溫暖又怡情，一家人一起吃燜鍋，幸福滿足，美食帶給我們的快樂如此簡單！
燜鍋不僅僅可以燜雞翅，依照這個方子可以燜大蝦、燜排骨、燜番鴨，燜滑雞，道道都是經典。這菜的妙處還在於可以一鍋兩吃，家裡有高湯的話，可以在菜吃完之後加些高湯進去，可以涮菜吃，儼然由燜鍋變成了火鍋，你可以涮你喜歡的各種蔬菜，葷的素的全憑喜好。秋冬的季節我們經常這麼干，一家人圍坐在餐桌前，中間放著燜鍋，四周是各種配菜，肉和菜吃完，支上電磁爐，加入高湯，把其他的菜丟進去涮著吃，美味實惠又愜意，這麼好吃的菜肴，你一定要學會，下面跟著咖啡來一起製作三汁雞翅燜鍋吧。
三汁雞翅燜鍋製作要點：
- 雞翅每面各劃幾刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的時間儘可能長一些，中間換幾次清水，血水逼出乾淨，味道才會鮮美；
- 辣椒極易成熟，不能跟土豆他們一起入鍋，22分鐘燜煮下來，變色變爛不成形，要在最後幾分鐘放，熟而秀且顏色靚麗為菜品增色；
- 後半程加入醬汁之後，因醬汁中加有澱粉，故食材要翻動，以免糊鍋；
- 醬汁鹹味調味品眾多，除了雞翅腌制用到鹽之後，其餘地方不用再加鹽。
食材清單：
雞翅10個，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，青紅辣椒各2個，香菜3根，大蒜2整頭，姜1塊，大蔥1段，白砂糖半湯匙，澱粉1湯匙，番茄醬2湯匙，黃豆醬2湯匙，蚝油2湯匙，海鮮醬油2湯匙，白鬍椒粉半湯匙，辣椒粉1湯匙，辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，鹽半湯匙，黃油適量
製作步驟：
-Step1-
雞翅每面各劃兩刀，用清水充分泡去血水，清洗乾淨，瀝干水分。
-Step2-
腌制雞翅：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽半湯匙，大蔥段、薑片，抓拌均勻，冷藏腌制2小時以上，如果真是沒有時間的最少也要半小時，總之腌制時間越長越入味。
-Step3-
碗汁：黃豆醬2湯匙，番茄醬2湯匙，海鮮醬油2湯匙，澱粉1湯匙，白砂糖半湯匙，蚝油2湯匙，攪拌均勻備用。
-Step4-
胡蘿蔔和土豆切長條，洋蔥和青紅辣椒切滾刀塊，青紅辣椒分開放在一個碗中，它成熟的太快不能跟那三種食材同步，要後放。把胡蘿蔔條、土豆條、洋蔥塊和蒜仔放在一個大盆中，加入辣椒粉1湯匙，辣椒油1湯匙，白鬍椒粉半湯匙，抓勻待用，青紅椒分別入少許料抓勻。
-Step5-
炒鍋燒熱轉小火，入黃油融化。
-Step6-
將蔬菜鋪在鍋底，上面碼上雞翅，倒入腌制雞翅的料汁。
-Step7-
蓋上鍋蓋，小火燜煮12分鐘，不要開蓋，不用擔心會糊鍋，蔬菜的汁水很充足。
-Step8-
打開鍋蓋，翻動一下食材，倒入碗汁，翻炒均勻，繼續加蓋燜，中間翻動兩次。
-Step9-
最後5分鐘，倒入青紅辣椒加蓋燜5分鐘，青紅辣椒極易成熟，要想做到熟而秀，要在最後放入。
時間到，裝盆碼上香菜段。利用蔬菜自身的汁水燜煮雞翅，全程不加一滴水，湯汁濃郁，雞翅嫩滑，成本只要30元，比外面便宜太多，自己在家做三人吃一鍋，超級滿足。
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