客家人常年住在山區，對山上的一草一木情有獨鍾，那些草木對人體有藥用療效，也口口相傳。逐漸形成了獨有的客家藥根飲食文化。在客家人的餐桌上，一鍋藥根煲的靚湯是必不可少的。
石參根
古人有雲「東北人參、東南石參」，石參自然野生於深山石岩夾縫中。其根具有滋補強腎、寧心安神、增強智力的作用，是一種藥食兩用的藥材，五華人通常用來煲湯，其味甘甜，帶有濃濃的人參味，湯色鮮美，乃湯中之精品，喝後回味無窮。是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
石參根治陽氣虛弱、溫補腎陽、腰膝酸軟，陽痿、早泄或女性性冷淡、風火牙痛、神經衰弱、失眠、多夢、消化不良、防癌解毒、增強智力等，長期飲用尤其對肝腎功能有著特殊的保健作用。
稔（泥）根
當稔（泥），即是桃金娘，初秋，是當泥果熟時節。其果先青而黃，黃而赤，赤而紫。當泥熟得紫色的時候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌頭牙齒也會被染成紫黑色。而棯子多吃了時一定要喝一碗鹽水，否則次日會大便困難。
當泥的根含酚類、鞣質等，有治慢性痢疾、風濕、肝炎及降血脂等功效。
白花牛奶根
牛奶樹根分為白花牛奶樹根和紅花牛奶樹根，生長環境為深山老林，用來煲湯的必須是白花牛奶樹根。其性溫、味甘、辛。味道甘中帶香。牛奶樹根煲出來的味道帶有牛奶味。
白花牛奶根具有清熱，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用。
五指毛桃
五指毛桃屬桑科植物，並不是桃，廣泛分布粵北地區為主的山上，自然生長於深山幽谷中，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。
五指毛桃氣味辛甘，性質溫和，香氣四溢。煲出的湯有椰奶香味。具有平肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用。不論春夏秋冬，男女老少皆可食用。
艾根
艾根，即野艾蒿的根部，喜溫暖濕潤氣候，耐旱、耐蔭，以土層深厚肥沃、富含腐殖質的壤土最宜生長。艾根有2種作用：主炙百病 ，煲湯佳品。
五華人喜歡用艾草來煲雞湯，認為艾草雞湯既可以祛風暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳，所以艾草雞湯已成為五華人餐桌上的常客。特別是在秋冬時節，五華地區的婦女更是喜歡用艾梗、艾根熬雞湯，認為艾梗、艾根的食療作用更大。
觀音串
觀音串，學名黃花倒水蓮，也叫黃花遠志。生於林中山谷或溪邊的多年生常綠灌木植物，味甘微苦。
觀音串具有補氣，強壯筋骨，祛濕，散瘀，生津止渴，祛火補血，腰腿酸疼，乃坐月子與日常調理必備的滋補佳品。
土茯苓
土茯苓，中藥名。民間稱為硬飯頭。為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖，多生於山坡或林下。常於夏、秋二季採挖。
土茯苓具有解毒，除濕，通利關節的功效。主治梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛；濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰癧，疥癬。
地斬頭
地斬頭又叫地膽頭、草鞋根。多生長於客家地區田埂、山坡、路邊或村落旁曠野草地上。地膽頭有白花和紅花兩種，從功效上來說，紅花較好，味微苦。
專治頭風，具有清熱解毒，涼血消腫，止咳利尿，防流感等功效，地斬頭根配青頭鴨煲湯，消暑消炎，對感冒患者或上呼吸道炎症者起輔助治療功效。
五葉神
五葉神，又叫絞股藍。因含有與人參完全相同營養成分的人參皂貳，故有第二人參及南方人參的美譽。系瓜科植物絞股藍的全草，味甘微苦性涼無毒。
五葉神具有益氣健脾、養心安神、固表斂汗、補腎溫陽、祛痰止咳的功能，對神疲乏力、少氣懶言、心悸胸悶、失眠多夢、盜汗、食慾減退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾氣虛症有明顯的改善作用。五葉神因為「既能降低煙氣中有害物質，又能與煙草香味相協調」，最先被「五葉神」香煙所應用。
臭屁藤
臭屁藤，又叫通氣藤、雞矢藤。為茜草科植物雞矢藤的全草，夏季採收全草，曬乾。其味甘、微苦，性平。
臭屁藤具有清熱利濕、通氣降火、活血止痛、骨折、主黃疸型肝炎、消化不良、急性結膜炎、跌打損傷等療效。臭屁藤湯（小半碗熱湯）也是客家婦女剖腹產後首選草藥，對通氣、活化體內淤血及止痛的具有非常好的效果。
（來源：客家聯盟）