前置倉並不是偽命題？
作者 | 趙小米
前置倉並不是一個新鮮的概念，甚至不是一個公認可行的生鮮零售模式。但無論如何，行業玩家都在擴張圈地。
除了每日優鮮、叮咚買菜等把一線城市當作大本營，向其他二三線城市擴張的玩家外，還有起家於福建福州，從低線打高線的朴朴超市。雖然其全國門店數量不到200家，卻已經完成1億美元的B輪融資。
朴朴超市成立於2016年，在基本占領福州市場後，又開至廈門、深圳等地。近日，據第三隻眼看零售報道，朴朴超市將於2021年春節左右正式進軍武漢。
朴朴超市的擴張打法為，對所選城市進行網格狀覆蓋式開倉，從而將其徹底打透。同時，其通過自有配送實現「30分鐘」達提高用戶體驗。
與其他生鮮平台更不同的是，朴朴超市的品類覆蓋更廣，除了大食品類、日用品等有美妝、母嬰、鮮花、寵物、文具等沃爾瑪、家樂福中才會有的品類。
通過這些打法，朴朴超市可實現在福州市，單倉日均3500單，客單價60元的營業數據。這是否可以說明，前置倉並不是偽命題？
前置倉是否能跑通
提到朴朴超市，首先會被討論的必然是其前置倉模式。
前置倉模式自誕生起便屢屢被質疑，具有代表性的言論有侯毅在親自嘗試了前置倉模式後發表的「前置倉是偽命題」等說法。
但朴朴超市作為base福建福州的一家區域性企業，全國門店數尚未達到200家，卻在2019年底，這個生鮮狂熱期已過，疫情加成未至的時間拿到了一億美元的B輪融資。這個金額對於剛成立三年的朴朴超市來說，算是資本對於其商業模式的初步肯定。
前置倉模式的根本問題在於，它並不是一個基於先進的買菜渠道進化而成的場景，而是在一個更差的生鮮購物渠道中心大倉B2C生鮮電商的基礎之上，勉強改進而誕生的產物。
比起初代生鮮電商，需要提前一天下單，再由快遞員從幾百公里外的大倉中點對點配送到家，前置倉解決了配送時間與運輸成本兩個問題。但是其與盒馬等生鮮門店比起來較低的客單價、與菜市場比起來較高的成本以及均高於二者的損耗率，都是未能改進的模式上的缺陷。
所以前置倉必然不可能取代仍為生鮮最大渠道的菜市場，在高客單價的精品生鮮與特有商品上也無法與盒馬等門店相提並論。但如果不把那麼大的野心放在前置倉身上，僅僅將其看作某種小而美的購物方式，會發現前置倉模式其實是有盈利空間的。
粗略估計一下前置倉模式能跑起來的條件。以叮咚買菜董事長梁昌霖提供的數據為例，叮咚買菜如果單個前置倉能一天訂單達1000單，客單價60元，那麼可以實現單倉盈利。
所以，按照理想狀態，叮咚買菜在上海擁有250多個前置倉，按照每天每倉營收6萬元計算，在上海一年的銷售額可達54億元，且可以實現盈利。
再來看朴朴超市的數據，據第三隻眼看零售報道，朴朴超市在福州的每個前置倉日均訂單量為3500單，客單價為60多元，49個前置倉一年的銷售總額可超過36億元。
不難看出，在福州這個人口為上海的四分之一，僅有700多萬人的城市中，朴朴超市的營收水平並不低。當然，這是朴朴超市對福州進行網格狀覆蓋式開店，實現全市覆蓋，從而實現的接近營收天花板的結果。
這說明，對於前置倉模式來講，只要對所在城市進行徹底的打通，即使在低線城市也可以活的很好。
這就是朴朴超市採取的擴張方式，在福州、廈門等地開倉後，朴朴在深圳、廣州等地也進行這種網格覆蓋式擴張。目前深圳倉的數量已經超過50個，並根據其官網招聘信息可知，深圳區域還在不斷增加開倉數量。
據第三隻眼看零售報道，朴朴超市將在2021年春節前後正式進入武漢，並將在武漢開出一百多家倉。
不只是生鮮平台
根據以上論點，之所以朴朴超市模式較為健康，除了其選用打透選定城市的方法之外，另一個核心關鍵即為其亮眼的訂單量以及背後的滲透率。
要知道，朴朴超市並沒有王牌品類，這意味著它並不是以某一特有品類吸引顧客，如錢大媽的黑豬肉，盒馬的海鮮，消費者不在我這裡買就買不到。那麼朴朴超市是如何吸引用戶，做到這樣的訂單量與滲透率呢？
福州雖然不算一線城市，但這裡的零售業態競爭很熱鬧。除了朴朴超市，這裡曾有今年4月正式撤退的盒馬，同時這裡也是永輝的大本營。
與其他到家服務相比，朴朴超市著重於在配送方面提高消費者的體驗。其配送人員均為自有團隊，並首個提出30分鐘達，將一般到家配的1小時縮短了一半。
這種對配送時間有明確約定的方式，看起來作用不大，但實際上消費者心理上會有更踏實感與信任感。就像西貝莜麵村會在點單後在桌子上放置沙漏，承諾多長時間內上菜一樣。
半小時以內，通常為20分鐘的配送時長，在消費者心裡的評價為非常快，和45分鐘左右的等待時間，完全是兩種不同的體驗。
能實現半小時達，首先還是依託於網格式覆蓋，密集開店；其次，便是朴朴超市通過優化自有配送團隊的配送流程與環節。
除了優化在配送方面的用戶體驗，在商品方面，朴朴超市也與常規的生鮮平台不同。於其說是生鮮平台，不如說正如其名，說是一家超市更為準確。
朴朴超市中不僅有蔬菜水果、肉禽水產、糧油調味、熟食冰品、包裝食品等吃方面的商品，以及鍋碗瓢盆、日用品等每日優鮮、盒馬上也有的品類，還有美妝、母嬰、鮮花、寵物、文具等沃爾瑪、家樂福中才會有的品類。
這麼看起來，朴朴超市做的生意以往其實是美團與餓了麼在做，比如當你突然需要買一隻馬克筆或者印泥的時候，會直接打開外賣軟體搜索，而這些商品朴朴超市都有。
但外賣軟體上的專賣店鋪商品品類比較單一，無法滿足用戶的一站式購物需求；沃爾瑪家樂福等品類齊全的大型商超，滲透率與覆蓋率又不及朴朴超市。
這樣，朴朴超市通過生鮮等高頻次商品獲客，再通過優惠券等方式將用戶訂單引流至客單價高的品類上，比如買了菜之後會送美妝、母嬰券；其後再讓用戶習慣在這裡進行一站式購物，從而實現高復購率與高訂單數。
朴朴超市可以說是麻雀雖小五臟俱全，但同樣的，在低線城市可行的打法，擴張至其他一線城市中不一定吃香。這種模式是否能在全國跑通，需要看深圳、廣州等地的結果。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/xEdBpHQBLq-Ct6CZqdvy.html