牛肉粿條湯是潮汕地區家喻戶曉的美食，滾燙的濃湯裡面是軟滑的粿條、嫩嫩的牛肉片，加上嚼勁十足的牛肉丸，絕妙的搭配讓人念念不忘。今天的《尋味揭陽》，我們去邂逅一碗正宗的牛肉粿條湯。
在揭陽產業園霖磐鎮一家牛肉店，一到用餐時間，店內十幾張餐桌前就都坐滿了食客。店主林創亮夫婦和員工各就各位。林創亮負責煮牛肉粿條湯，趁著這口大鼎里的牛骨湯沸騰，他快速將牛肉等倒進湯水中焯一下。幾十秒時間，一碗美味的牛肉粿條湯就在他手中誕生了。
牛肉粿條湯湯水原味原汁，秘訣在於湯水都是用新鮮的牛骨頭煮的，更讓食客把持不住的是，這一碗美味中，片片牛肉新鮮，薄而爽嫩。
牛肉店店主 林創亮：一般主要是用牛骨頭，才會原湯原味，肉嫩。我們要去買那些相對好的，切的時候也有關係的，橫豎紋，主要要橫切。肉切得薄，牛肉下到湯底的時候，在湯底煮，幾秒鐘就可以了。大約是五分熟，吃起來才會嫩，如果火候超過，煮太久來吃口感就會老的。
有了好湯水和好牛肉片，嚼勁十足的牛肉丸也會為這碗牛肉粿條湯添色！
牛肉店店主 林創亮：牛肉丸也要好肉好材料來絞碎，不要加太多澱粉，如果澱粉加多水加多，產量多，吃起來口感就不太好。
熱氣騰騰的牛肉粿條湯，搭配林創亮自製的各種醬料，味道香濃，為很多食客的生活增添了美味。
1997年，林創亮在霖磐開了這家牛肉店，22年來，他和妻子每天早早就起床在灶台忙碌開來，直到下午三四點才能收工。
牛肉店店主 林創亮：一般每天正常是我最先起床，我四點多就起床，五點左右牛肉就到，我妻子還有幫我做事的其他員工正常就六點到位。有人負責煮粿湯，有人切牛肉，切掉油和筋。正常大家來吃是在六點半左右，就開始陸陸續續有人來。
經營一家餐飲店，雖然每一天都非常辛苦，但是林創亮他們一家人用心做好每一碗牛肉粿，迎接一批又一批食客，自豪又快樂。
牛肉店店主 林創亮：畢竟做了20多年，我們賺些錢就給孩子們讀書，我的幾個孩子也都讀大學，我們夫妻在這店經營彼此和睦。我們能靠自己雙手做到讓顧客吃起來滿意，我們自己也覺得非常快樂。