低筋麵粉100克
細砂糖12克
鹽1克
泡打粉1.5克
淡奶油100克
蔓越莓干30克
雞蛋1個
準備食材並稱重。
蔓越莓干泡軟瀝干水分後切成小碎塊，或直接切碎。
低筋麵粉，鹽，泡打粉混合，攪勻。
粉類混合物過篩一次。
倒入淡奶油。
一邊倒一邊切和壓拌
得到一個無乾粉的麵糰，可以用聚攏起來，不是十分的粘手，麵粉吸水率不同，如果已經很濕了，奶油還沒有倒完，也不要再用了。
倒入蔓越莓碎，稍微鋪勻。
藉助刮刀，鏟到案板上。如果不是不粘面板，可以撒少量的麵粉防粘。
用手和擀麵杖把麵糰壓成約1cm厚的面片，操作的時候不可以過度的揉面。
切模需要粘麵粉，再磕去多餘的麵粉。
切出形狀。我用的是學廚的KT餅乾模具，頂部也可以壓一個可愛的kitty形狀，也需要粘一層薄薄的麵粉，再壓。
擺放到烤盤上，多餘的麵糰再簡單的壓扁，繼續做出形狀即可。
雞蛋取蛋黃液。
用刷子刷到表面。
做好後，稍微放置10分鐘，並190度預熱烤箱。放入烤箱烘烤22分鐘。
出爐，表面金黃色的美味司康就做好了。
成品
酥酥的
十分美味！
1、液體量也就是淡奶油的用量，要根據麵粉的吸水程度決定，一般是1:1或者淡奶油略少些。
2、司康的製作是以快手著稱的，面不用揉到光滑，而且最好做到少揉面，壓到一起不散開即可。
3、蔓越莓干用朗姆酒浸泡後瀝干，更有風味。也可以換成其他果乾。
4、司康的麵餅厚度一般控制到1-1.5cm，在烘烤過程中，會漲高一些的。