進入倒計時，馬上就快要過年了！新年，是闔家團圓的日子，但是今年的特殊原因，可能很多人會留在工作學習的地方，沒法回到父母身邊團圓。那麼您要記得，除夕的時候，除了一桌年夜飯，還有就是：吃餃子！
我們北方人平時就酷愛吃餃子，過年更是幾乎每天一頓餃子吧！可能大家會根據家人的口味，包豬肉、牛羊肉或者海鮮為主的餃子，但是多數都會搭配韭菜、芹菜或者白菜蘿蔔等蔬菜。我家包餃子，一般都是菜肉餡的，就是各種肉類搭配合適的蔬菜，來調餃子餡。因為平時孩子們並不喜歡吃蔬菜，這種做法，無形中就讓孩子們吃到了蔬菜，俗話說：營養均衡，才是最健康的。今天，明兒要給大家分享韭菜雞肉餡的餃子，味道那叫一個鮮美啊！主要的是雞肉便宜實惠，味道也不錯，適合包餃子！
所需食材：麵粉 韭菜 雞胸肉 雞蛋 姜 油 鹽 生抽 醋 蚝油
詳細做法：第一步首先和面，麵粉中加入適量清水，和成軟硬合適的麵糰；雞胸肉剁成肉餡；韭菜切成韭菜碎；姜剁成薑末備用。
剁好的肉餡放入小盆中，加入油，鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻。想要口感好，最好是朝一個方向攪拌上勁。因為咱們用的是韭菜搭配，韭菜所含水分很多，所以肉餡中千萬別放水。
第二步肉餡中磕入一個雞蛋，攪拌均勻。這樣可以保證餃子餡抱團，不容易走水破肚。
第三步放入韭菜碎，攪拌均勻，餃子餡就調好了。
第四步取出麵糰，揪成大小一樣的小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。等到所有的餃子包好以後，放入開水鍋中煮熟即可。
明兒總結：1調餡的時候，因為咱們用的是韭菜搭配，韭菜所含水分很多，所以肉餡中千萬別放水。
2肉餡中磕入一個雞蛋，攪拌均勻。這樣可以保證餃子餡抱團，不容易走水破肚。
3調餃子餡千萬不可以放料酒，因為餃子是密封的，料酒的特殊味道很容易留在餃子裡，吃餃子的時候味道會很怪。可以放點醋來去腥，也可以促進餃子快速熟透。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/wePgcncB9wjdwRpv1S-T.html