作者：木南
昨晚，小馬哥在疫情爆發之後第四次出鏡發表電視講話，並再一次成功刷新收視記錄。
八點檔黃金時段，3670萬電視觀眾，如此這般的號召力，除了小馬哥自帶流量之外，還因為這次的電視講話將會公布一個全法人民都迫切想知道的消息：究竟什麼時候解封！！！
結局你們都知道了，希望永遠都是五光十色飄在空中的泡泡，一戳就破。
小馬哥一臉凝重，語氣有點喪：戒嚴期必須持續到5月11日。
輕輕一句話打碎了無數法國人的美夢，然而，永遠有比悲傷更悲傷的故事。
5月11日之後，法國將逐步重新開放託兒所，小學，初中和高中。
但遺憾的是，餐廳，咖啡館，電影院，酒店，劇院，體育場等大型場所都還將繼續保持關閉，大型聚會至少被禁止到7月中旬。
等一下，小馬哥，話不能不清不楚，吃貨關心的餐廳咖啡館究竟要關到什麼時候咧！這樣沒期限聽起來感覺有點慌啊……
最怕就是「一切都要酌情處理」，往往處理起來就沒有了後續，拖拖拉拉一晃又是幾個月。
面對這樣悲壯的法國春天，網友們發出了靈魂拷問：
「重新開放擁有500至1000名學生的高中，卻繼續關閉餐廳，酒吧，劇院，音樂廳，所有其他休閒活動也被禁止到7月中旬。
請問，您的邏輯在哪裡？」
「請問，我們如何在關閉一間有20個座位餐廳的同時，開放一個擁有30名無症狀學生的課堂？」
更有學識淵博的網友叫醒了沉睡多年的大文豪雨果老先生，將他那句名言酌情更改：「重新開放一所學校，就是關閉一間餐廳。——維克多•雨果，2020」
小科普：雨果先生曾說：「Ouvrir une école, c』est fermer une prison.」（開辦一所學校，就是關閉一座監獄）
並迅速引發了在家無所事事的法國人的神造句接龍。
「重新開放一所學校，就是淹沒一所醫院。」
「重新開放一所學校，就能解放無數家長。」
……
不過，在網上吐槽吐的不亦樂乎的人們，大多都是吃瓜群眾，實際上，讓餐廳，咖啡館，酒吧，酒店等場所持續保持關閉這一命令，對許許多多餐飲業從業者來說，才是真正的災難。
自從3月14日，法國關閉餐廳咖啡館等餐飲店至今，剛剛好一個月。
最初的突然關閉，對很多餐廳來說，都是倉促且茫然的。他們根本沒來得及反應，也沒做好應對措施，就在一夜之間被按下了暫停鍵。
原本人聲鼎沸，樂曲悠揚的店鋪，被關上了厚重的玻璃門，座椅放在角落堆疊，霓虹招牌丟失閃爍，連帶著街道都突然變得寬闊而安靜，路過時不經意的一瞥，就能心生感慨：原來這世間最美的，還是市井生活。
每間店鋪的門上都貼著一張告示：從最初的關閉至4月16日；
漸漸變成「直到新的政策出爐」，以及「無期限關閉」……每一個單詞的變化似乎都在無聲述說著法國餐飲業的荒涼現狀。
根據法國餐飲及酒店業協會（Umih）負責人表示：小馬哥的一席話直接讓我們這個行業步入了最糟糕的情況。毫無疑問，經濟危機已經出現，2020年對於咖啡館，酒店，餐廳，酒吧，夜店來說，將是損失慘重的一年。
目前，法國整個餐飲行業，每天的損失估計為1.5億歐元。
在這一場疫情中，無論是街邊賣可麗餅的小攤位，還是米其林三星大廚的餐廳，甚至是巴黎已經營業了上百年的咖啡館，都沒能堅守如初。
擁有著130多年歷史，連二戰時期都沒有關閉的花神咖啡館（ Café de Flore）此時空空蕩蕩。
被迫關門的時候，員工們一片唏噓：二戰時堅守營業，雖然艱辛，但大家至少知道戰爭發展的走向，可這一次，面對疫情，所有人都茫然失措，無法預知什麼時候才能重新回到這裡。
其實，自2014年以來，隨著租金的上漲，巴黎已經失去了300多家咖啡店和小酒館。
但如今，法國餐飲及酒店業協會（Umih）副主席Hervé Becam直言：我們尊重政府的決定，但很遺憾，等到這場疫情過去，可能會有近30%的店鋪無法重新營業。
現在，無論是對於經營者，還是廚師，服務員，最重要的就是能夠再次開放的時間。或者，說的再確切一點，今年夏天能否營業，成為了拯救他們最重要的關鍵點。
大西洋庇里牛斯省（Pyrénées-Atlantiques）的Sainte-Engrace，是一個有200人的小村，這裡的一間小旅社+小餐廳的老闆是71歲的奶奶Madeleine Burguburu。自從自家的店關門之後，她每一天都在期待能夠重新迎客，「最糟糕的是，我根本不知道這樣要關多久，5月份我還有機會重新開店嗎？」
800公里外，索恩羅亞爾河省（Saône-et-Loire）的Creusot小鎮，Cédric Fernandez經營著一間名叫Chez Emilio的酒吧，每天下午都有常客來這裡詢問什麼時候能開張。每遇見一位熟悉的客人，Cédric都感到痛苦，「如果我們今年夏天都不能重新開放，那真的就是一場災難了。」
法國西北部城市勒芒一間民宿+餐廳的老闆Jean-Sébastien Monné心很涼，「在經歷了開店最初三年的困難時期之後，我們終於將每個月的營業額提高到了110-150,000歐元，如今我擁有17名員工，餐廳可容納45個客人。但現在，冰箱是空的，我只剩下不確定的未來。」
「一切都很黑暗，三月份的帳單都到了，房租水電，現在我只能靠外賣賺取一點生活費。」
這樣的迷茫絕不僅僅只出現在普通業者心中，就連一些大型餐廳，米其林大廚也面對著同樣的困境。
在巴黎，朗吉斯和波城擁有7家餐廳，美食節目 《Master Chef 》評審團成員Christian Etchebest，也表示「處境艱難」。
「我剛花35萬歐元裝修翻新了我La Cantine du Troque餐廳的廚房，而如今……」
「政府說不會讓任何人破產，所有銀行都將提供貸款……我拭目以待，特別是對於那些已經有些麻煩的人。」
Steve Pagniez是瓦茲河谷省（Val-d'Oise）Saint-Leu-la-Forêt市一間餐廳的經理。他表示，已經收到了1500歐元的國家援助，來支付小額帳單。另外，公司也已經從BPI（公共投資銀行）獲得了90%的信貸，國家還是在努力幫助我們的。
即便如此，他仍然對接下來的幾個月感到恐懼。「即便重新開張，依舊會有顧客會對公共場所產生擔憂。難道我們會被要求重新布置餐廳，以便在兩張桌子之間只填一張桌子以避免靠近嗎？」
……
這樣的疑慮和困惑還有很多很多，餐飲業的春天似乎凍結在了2020年的3月。
而我們希望，隨著天暖花開，所有人都能笑著走向帶著溫柔微風的初夏。
http://www.leparisien.fr/economie/confinement-pour-les-restaurants-et-les-bars-l-avenir-s-annonce-incertain-13-04-2020-8298579.php
https://www.lci.fr/social/confinement-allocution-macron-la-douche-froide-pour-les-cafes-et-restaurants-qui-resteront-fermes-de-longues-semaines-2150902.html
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/wDdkfHEBfwtFQPkdJ_3g.html