入冬後，小小對家人的早餐更加關注，總是想著法子的做一些營養又解饞的「新品」，對於我家早餐，上桌率最高的當屬各式各樣的早餐餅，之前小小就做過烙餅，蔬菜餅，紅糖餅等等，今天正好發現家裡還有一節蓮藕，所以就做咸香可口的藕餅吧！
說到藕餅，就想到我家孩子問我，為什麼蓮藕會有那麼多的孔呢？身為媽媽，為了維持我威嚴有學識的「超級媽媽」人設，小小還真的特意去查了查蓮藕成孔的原因。我們日常生活中吃的蓮藕就是荷花深埋於淤泥之中的根莖，蓮藕中的多孔結構是為了適應水生環境而演化出來的，這種結構可以讓外界空氣進入其內部，幫助蓮藕在缺氧的水生環境中正常呼吸。簡單點說，就是為了在水中正常的呼吸和成長，所以演變成了多孔的結構。
知道了蓮藕成孔的原因，那順便分享一下「藕斷絲連」的成因吧。平時我們在掰開蓮藕的時候會出現肉眼可見的絲狀物，其實這只是細胞中加厚是細胞壁，想想也是神奇，每種植物都有它獨有的結構和營養，好看又能吃，小小還聽朋友說過，他們那裡會把新鮮的荷花瓣摘下來，裹上麵粉雞蛋糊再加上麵包糠，炸好之後蘸白糖吃，讓隔壁小小都饞哭了！
分享完蓮藕的小知識，步入正題，跟大家聊一聊這道早餐小藕餅，蓮藕，雞蛋和豬肉末的組合，加入少許麵粉和調料，攪成濃稠的糊狀，再煎至金黃就完成了，是不是很簡單，而且做好的藕餅外酥里脆，有肉末的咸香，也有蓮藕的脆爽，營養又解饞，又香又脆吃不夠！
【藕餅】特點——外酥里脆，咸香入味，營養又解饞
[食材]：蓮藕1節，豬肉末100克，雞蛋1個，麵粉適量。
[調料]：食鹽3克，胡椒粉3克，蚝油5克，生抽5克。
[製作流程]：
第一步：蓮藕去皮後清洗乾淨，用刨絲器擦成細絲後，再用刀剁成藕碎。
第二步：將豬肉末倒入藕碎中，再打入1個雞蛋，攪拌均勻。
第三步：在藕碎中加入3克食鹽和胡椒粉，5克生抽和蚝油，攪拌均勻。
第四步：最後少量多次地加入麵粉，攪拌成濃稠能抱團的麵糊。
第五步：電餅鐺刷成薄油，取一塊麵糊按壓成餅，放入電餅鐺中。
第六步：當一面烙制定型且金黃後，翻面繼續烙制。
第七步：兩面均烙制金黃後即可撈出，也可以把烙好的藕餅擺在鍋邊控油，然後繼續烙制即可。
【技術小Tips總結】——
1、蓮藕不用切得太碎，吃起來有一點顆粒感會更香。
2、因為蓮藕和雞蛋的含水量不同，所以麵粉根據麵糊的濃稠度來調整。
小小有話說——
這樣做出來的藕餅不僅保持了蓮藕自身的脆爽，還帶有肉末的咸香，製作簡單，全程無技巧，相信不經常下廚的你也可以輕鬆學會，這道藕餅是我們家孩子的最愛，三條兩頭就炒著吃，因為做法簡單我也特意做，如果你覺得這種做法不錯，不妨也試試吧！
各位食友們，關於蓮藕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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