買麵粉要留意，原來還有「假麵粉」！我也剛知道，明白後漲知識。麵粉是家中必不可少的糧食，疫情期間，我們一家四口吃了50斤麵粉，看似誇張，但是每天饅頭大餅，麵包油條的做著，不知不覺面袋就見底了，麵粉真的是一個神奇的食材，它有無數種做法，每一種出來都有自己的特色，怎麼吃都吃不夠！

麵粉也分不同的檔次和種類，有的適合做饅頭麵條，有的則適合做點心，但前提是你要買到優質的好麵粉，因為這樣的麵粉做出來的麵食才香軟好吃，越嚼越香，如果一不小心買到了劣質麵粉，做出來的麵食口感也會大打折扣。

這兩天去買麵粉的時候聽糧油店老闆說，市面上存在「假麵粉」，這種麵粉看上去跟正常麵粉沒什麼差別，但裡面摻了「吊白塊」或滑石粉等物質，讓麵粉看起來更白，摸起來更順滑，但卻是不合格產品。那如何才能鑑別麵粉質量的好壞，又如何區分真假麵粉呢？下面小小就跟大家分享3個小技巧，保證讓你輕鬆買到優質麵粉。

一、購買渠道

選購麵粉時，一定要從正規渠道購買，比如大型超市或當地有信譽的糧油店，這種渠道購買的麵粉一般都有相關部門的監督和檢查，不會摻假。

二、看包裝

麵粉一般都有面袋包裝著，面袋上的信息也很重要。看生產廠家，看有無商標。一般大型麵粉廠的加工設備會比較先進，產品檢驗的流程齊全，從而產品質量才更加可靠。同時每個面袋上都會標有生產日期，質量等級和執行標準。

生產日期：選擇臨近日期的麵粉，這種麵粉是近期生產的新鮮麵粉，口感好，也更耐存儲。

質量等級：麵粉的質量等級不是越高越好，等級高的麵粉色澤更加潔白，但營養物質含量少，等級低的麵粉則加工粗糙，麵粉中的營養物質損失較少。一般日常食用選購一等或二等麵粉即可。

麵粉的執行標準號根據麵粉不同的蛋白含量分為3種，分別是低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉。了解了它們的用途之後可以根據自己的需求來購買了。

中筋麵粉GB/T1355：這是日常我們用得最多的麵粉，也就是普通麵粉，它適合用來做饅頭，大餅，麵條等麵食，是「萬能麵粉」。

筋麵粉GB/T8608：低筋麵粉大多用於烘焙，因為其蛋白質含量比較低，所以適合做一些西點類的酥性餅乾或鬆軟膨脹的蛋糕等食品。

高筋麵粉GB/T8607：高筋麵粉的蛋白質含量高，筋性強，適合做吐司，各種麵包，披薩等食品。

1、購買渠道正規：大型連鎖超市或當地有信譽的糧油店

2、看包裝袋上的生產廠家，是否有商標及生產日期。

3、看執行標準號，根據自己的需要選擇低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉。

各位食友們，關於挑選麵粉你還有哪些新的方法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）