香油含有豐富的維生素E和亞油酸(不飽和脂肪酸)，維生素E的抗氧化性非常強，能夠很好的保護人體細胞，促進新陳代謝；而亞油酸和棕櫚酸易吸收，能夠清楚血管壁上的沉積，降低膽固醇防止動脈硬化等血管疾病。
香油有「油類皇后」支撐，可見它的營養價值有多高。但是香油炒菜微苦，而高溫又會破壞其中的營養，所以人們多用來拌菜。除了香油，芝麻的藥用價值也很高，從葉子到秸稈到根莖，大家可以詢問中醫。
不要覺得香油吃的少，就忽略了香油的質量。之前有粉絲問，香油放了一段時間沒香味兒了，是正常的嗎？是不是買到假香油了？
我可以非常肯定的告訴你，是的，你買到假香油了！
現在市面上賣的香油有以下幾種：純正小磨香油、機榨香油、調和香油、假油
咱們來說說這些香油的特點，你就知道如何區分以及選擇香油了。
1. 純正小磨香油：用石磨磨製，五六十攝氏度的溫度不會破壞芝麻里的香味兒，採用水代法置換香油，無任何化學溶劑，而且其中的有害重金屬會被沉澱，物理過濾，油晶瑩剔透，香味兒瀰漫不會消失
2. 機榨香油：機榨香油是通過液壓榨油機以及各種自動分離設備炸出來的油，效率高，成本低，但是高溫會破壞其中的營養成分，分離也不徹底。
3. 調和香油。調和香油，是香油和其它油調和而成，甚至有添加劑。調和香油的配料表中，香油排在第一位的，算是稍微好點的，香油排在後面的，大部分是其它的油。
4. 假香油。假香油配料，其它油類，香精，水、添加劑。前三種油好歹還叫做香油，這種油就不叫香油了沒有一點香油的成分。
說到這裡，大家應該心裡有點底了，知道該選擇什麼樣的香油了。但是在購買的過程中，希望大家謹慎區分：
1. 滴一滴香油放在手心裡用手掌使勁搓，搓熱。真的香油會散發出純正的香味兒，調和香油香味兒較淡且能聞到其他油的味道，假香油會發出刺鼻的不屬於香油的味道
2. 滴一滴香油到水裡，真香油的油麵很薄，攪碎後會成很多小油花；假香油和調和油油麵很厚，攪拌不容易散，仍然會有很多大油滴。
3. 看標籤和價格。首先，價格肯定越貴越好，別問我為什麼，芝麻的成本價和出油率擺在那，自己算。其次就是標籤，一定要有產地、廠家、生產日期，配料表，第一位必須是芝麻或者香油，是植物油的就不行
現在你會買香油了嗎？
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