一年一度的中秋佳節要到了,抖音、朋友圈的曬月餅大賽,你參與了嗎?這幾天阿里、騰訊、順豐等大公司的員工月餅在網上吸足了眼球,不過對於普通老百姓來說,月餅還是家裡人愛吃的那一款好。
順豐給員工發的月餅
我國地大物博,全國各地都有自己的月餅,廣式、蘇式、京式、滇式等各有特色,都擁有一批忠實粉絲。
廣式月餅
廣式月餅可以說是統治了全國人民的味蕾,一到中秋,超市裡賣的,除了本地月餅就是廣式月餅。
廣式月餅最受歡迎的有蛋黃蓮蓉、廣式五仁、火腿五仁等。至於為什麼能走向全國,我想一個原因是看起來顏色喜人,廣式月餅是糖漿皮,餅皮鬆軟,呈紅棕色,看起來就有"紅紅火火"的既視感;二者餡料豐富,層次鮮明,口感也不錯。
作為廣式月餅里的扛把子,蛋黃蓮蓉餡是不少人每年必吃的,蛋黃、蓮蓉與糖、油完美融合,每一次咀嚼,口腔里都爆滿馥郁的芳香。
蘇式月餅
在江浙滬地區,來自蘇州的蘇式月餅很有話語權。
蘇式月餅的外觀看起來不大像月餅,更像是糕點,水油皮和酥油皮層層糅合,造就了酥脆的餅皮,小火慢烤將餅皮烤到微焦,一口下去酥到掉渣。
蘇式月餅的餡料有咸有甜,最出圈的應該是蘇式鮮肉月餅,裡面的肉餡和江南小籠包一樣鮮嫩多汁。此外,蘇式月餅還有玫瑰、百果等甜餡的,精緻可口,適合配上一杯清茶,坐在院子裡慢慢品。
滇式月餅
雲南物產豐富,民族混居,月餅也多種多樣,火腿、麻仁、玫瑰、雞樅、乳扇等,萬物皆可做月餅。其中最受外地人追捧的,莫過於鮮花月餅和雲腿月餅。
鮮花月餅是用可食用重瓣玫瑰秘制而成,入口清甜,回味無窮,據說在清代時還是宮廷御用點心。
雲腿月餅的餡料是用肥瘦相間的火腿,加上蜂蜜和白糖調味, 餅皮烤得香酥可口,吃起來鮮甜無比。
京式月餅
除了上面幾種網紅月餅,老北京五仁月餅、潮汕月餅、安徽梅干月餅、山西和陝西月餅等也都是非常有特色的地方月餅。
中秋節要到了,你喜歡吃哪種月餅?