蜜汁雞翅
by 懵懂少年
Photo by 懵懂少年
· 用 料
雞翅 8隻 蜂蜜 4勺
黑胡椒 白芝麻 雞精 鹽
做 法
1 | 雞翅洗凈瀝干，加適量鹽和雞精拌均勻腌漬1小時以上。
2 | 調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。腌漬好的雞翅用廚房紙吸干水分；（這一步不能少，否則口感有區別）
3 | 把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘。
4 | 然後灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鐘即可。
小 貼 士
沒有烤箱的朋友，可以用油炸，記住，油要多，半鍋。
電飯煲醬燒雞翅
by 愛吃一號-1
Photo by 愛吃一號-1
用 料
雞中翅 10個
李錦記醬燒雞翅汁 40-50g 姜 2片 油
· 做 法 ·
1 | 雞翅解凍後洗乾淨放入不繡鋼盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。
2 | 煲壺開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘，水要淹過雞翅。
3 | 倒入篩里過掉血水。
4 | 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋里，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵。
5 | 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮。
6 | 這是我家電飯鍋煮完第一次跳閘的樣子，裡面已經熟了但我會再按一次，煮完後會更香濃。
·小 貼 士
1 | 煮時用筷子多翻面幾次這樣可以讓雞翅均勻入味。
2 | 每次煮的分量別太多才會容易熟又好吃。
可樂雞翅
食材：500g翅根、油、鹽、蔥、冰糖、200ml可樂
做法：
1.將翅根洗凈，用刀在肉上划上幾刀，可以更入味。
2.鍋內倒油，放入冰糖，熬至冰糖顏色變成褐色後放入雞翅根快速翻炒。
3.翻炒上色後放入蔥花快炒，倒入可樂，可樂滿過翅根即可。
4.大火將可樂煮沸後改小火；小火煮至可樂收干湯火粘稠即可。
1
麻辣香鍋雞翅
食材：雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。
做法：
1.雞翅膀清洗乾淨，劃幾刀，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
2.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀煎至全熟，出鍋。
3.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎熟，出鍋。
4.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒。
5.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
1
紐奧良烤翅
食材：1斤新鮮雞翅、35g奧爾良烤肉料
做法：
1.雞翅洗凈，開花刀，烤肉料比例和水的比例是1：1調配好，腌制數小時以上。
2.將腌好的雞翅雞皮朝下，排平放在平底煎鍋中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通鍋，可以用紙巾在鍋里抹一層薄薄的油）
3.雞皮表面稍稍變金黃後，在反面煎。煎至雞翅兩面都呈金黃色，完全成熟即可。
可樂雞翅
by 漬
Photo by hehaixia
·· 用 料 ··
雞翅 8個 可樂 1罐 鹽
料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺
生薑片 5片 桂皮 0.5-1支
做 法 ·
1 | 在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒腌至少兩小時 （時間緊可省略腌制，但要劃刀）
2 | 鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝干。
3 | 小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃 。一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮會更有風味。不用加水。
4 | 燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
5 | 燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。
小 貼 士
1 | 第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開，撇去浮沫（這就是血水被煮出來了，去腥），然後用清水沖乾淨，瀝干（防止下一步煎的時候濺油）
2 | 用熱水沖可使蛋白質不緊住，更嫩滑。
3 | 湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要盯著點兒，火調小，不然糊了就功虧一簣了。
4 | 喜歡甜一點就用可口可樂，不太喜歡甜就百事可樂。
紅燒雞翅
by 尚食之文
Photo by 大寶小寶掌中寶
用 料
雞中翅 450g 水 油
鹽 蔥 10g 姜 8g 料酒 1大勺
生抽 2小勺 老抽 白糖
做 法
1 | 將雞翅用水沖洗乾淨，煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
2 | 蔥切段，姜切片。將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水，在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
3 | 用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎，煎至皮色金黃後翻面再煎。
4 | 煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香。倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
5 | 大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
6 | 用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
小 貼 士
1 | 第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗。
2 | 放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
3 | 生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。
4 | 煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
蒜香雞翅
by 木可廚房
Photo by 依汾
用 料
雞翅 蒜 薑片
料酒 生抽 老抽 鹽
黑胡椒 蜂蜜 香葉碎
做 法
1 | 雞翅洗凈充分瀝干水分，兩面用刀劃開。
2 | 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
3 | 蒜切末備用。腌好的雞翅用廚房紙吸干水分。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）
4 | 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）
5 | 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。
6 | 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。
肯德基香辣雞翅
by 蛋光光鐺鐺
Photo by _kuku_
·· 用 料 ··
雞翅 500g 洋蔥 0.5隻 蒜瓣 3隻
玉米澱粉 20g 普通麵粉 100g 雞蛋 2隻
腌料
鹽 1茶匙 糖 2茶匙
白鬍椒粉 1湯匙 玉米油 50ml
· 做 法
1 | 雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜.
2 | 麵粉玉米澱粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合麵粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合麵粉。
3 | 第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。
4 | 稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸，經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
麻辣香鍋雞翅
by 笛子
Photo by 虎牙肉肉肉肉肉
用 料
雞翅中 1斤 土豆
蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 1大勺
辣椒 花椒 糖 鹽 白酒
做 法
1 | 雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上划上幾刀。取部分蔥姜切碎備用。
2 | 雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3 | 取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音。
4 | 一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟後同樣剷出。
5 | 將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒。
6 | 加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
小 貼 士
1 | 翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2 | 雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好）
3 | 雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用。
4 | 不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋）
香辣雞翅
食材：雞翅6個、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉1小勺、鮮辣粉1小勺、椒鹽粉1小勺、辣椒粉1小勺、干澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個
做法：
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制。
2.雞翅腌制好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠。
3.在烤盤上鋪好錫紙。
4.雞翅沾滿雞蛋液，接著放在澱粉中拍上澱粉，沾澱粉後再沾滿雞蛋液，最後沾滿麵包糠，用手壓一壓按緊。
5.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層，上下管180度，初始30分鐘，調製成上下管熱風模式。
6.如果覺得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
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紅燒雞翅
食材：雞翅、生抽、白糖、料酒、雞精、蜂蜜、蔥、姜
做法:
1.雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2.鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3.雞翅上色後加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜。
4.繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收乾了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
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咖喱雞翅
食材：雞翅、蒜、橄欖油、咖喱、椰漿
做法：
1.雞翅中洗凈備用，放入冷水中焯水去腥。
2.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入蒜粒炒出香味。
3.然後放入淋干水分的雞翅煸炒出油，再放入咖喱塊，調小火炒勻。
4.加入熱水，沫過雞翅即可，中小火燜煮10~12分鐘，然後放入適量椰漿，煮3~5分鐘即可。
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蒜香雞翅
食材：雞翅、蒜、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎、油
做法：
1.雞翅洗凈充分瀝干水分，兩面用刀劃開，加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。
2..蒜切末備用，腌好的雞翅用廚房紙吸干水分。
3.不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。
4.撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。
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黃燜雞翅
食材：雞全翅3隻、干香菇5朵、老豆腐1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、蔥2根、姜2片、鹽、油、醬油、白糖、料酒等適量
做法：
1.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會兒。
2.香菇泡發，泡發的香菇切片或切小塊，抓干水分；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲。
3.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用。
4.再入雞翅煎至金黃，盛出待用。
5.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟。
6.下豆腐和雞翅炒勻後， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟，加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
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台式三杯雞翅
食材：雞翅8個、土豆1個、紅辣椒3個、小綠椒1個、羅勒15g、大蒜頭3個、生薑片5片、黃酒1湯勺、生抽1湯勺、油1湯勺、冰糖15g
做法：
1.雞翅洗凈，切成兩半備用，用姜酒水焯過後撈出雞翅備用。
2.土豆成小丁狀，大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香。
3.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色，放入1小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒。
4.加入1湯勺生抽，1湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成干。
5.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
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蜜汁烤翅
食材：雞翅、鹽、黑胡椒粉、白芝麻、蜂蜜
做法：
1.雞翅洗凈瀝干，加適量鹽拌均勻腌漬1小時以上。
2.調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。
3.腌漬好的雞翅用廚房紙吸干水分。
4.把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。
5.預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘。
6.然後灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鐘即可。
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黑椒烤翅
食材：雞翅、醋、黑椒汁、姜、生抽、蚝油、料酒
做法：
1.雞翅洗凈，開花刀，用3%的醋水腌20分鐘。
2.黑椒汁醬兩大湯勺、姜、生抽、蚝油、料酒等調成醬汁，倒入雞翅拌勻，放入冰箱3小時。
3.烤箱上下火190度預熱，腌制好的雞翅拿出擺放於烤盤中烤20分鐘。
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豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅、豆瓣醬、姜段、蔥段、椒鹽
做法：
1.雞翅洗凈，開花刀，放入姜段、蔥段、一勺豆瓣醬、少量椒鹽腌制半小時。
2.把水燒開，腌制好的雞翅隔水蒸20分鐘。
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蜂蜜雞翅
食材：雞翅、蜂蜜、蒜姜、料酒、生抽、鹽
做法：
1.雞翅洗凈，開花刀，放入料酒、蒜姜、鹽腌制20分鐘。
2.燒油下雞翅，最好不要翻動，讓兩面都焦。
3.倒出油留少量加入蒜姜，水，生抽，倒入雞翅翻炒，收汁裝盤。