每年的農曆七月半，我奶奶都會腌50斤酸豆角，因為此時的豇豆也就1-2元1斤，賣也不怎麼值錢，還不如做成酸豆角，等到了過年的時候，遠在他鄉的孫子回到老家後，每人都給10斤。這麼多年的，我們都特別喜歡吃奶奶做的酸豆角，奶奶做的酸豆角又香又脆，放在家裡，只要密封的好，保存1年都不會壞呢。現在村裡很多人，每年都找我奶奶給他家腌酸豆角，都說我奶奶做的好吃。我奶奶腌了60年的酸豆角，今天就把正宗土方法教給大家，只要大家按照我奶奶做酸豆角，保證您腌出來的酸豆角又香又脆，1年還不壞！
腌酸豆角的配方：新鮮豇豆5斤、食鹽200克、干辣椒10克、生薑20克、花椒5克、高度白酒5ml、白糖20克、水2500ml。
酸豆角的土方法：
1.先將新鮮豇豆擇洗乾淨，然後放入到食鹽水中浸泡10分鐘，接著用流水清洗乾淨，最後將洗乾淨的豇豆放入到太陽底下，將表面的水曬乾即可備用。如果是家裡面自己種植的豇豆就不需要用食鹽水浸泡了。
2.將水、食鹽放入到鍋中，大火將水煮開，然後等水冷後，將生薑、花椒、白酒、白糖、干辣椒全部放入到水中，接著將曬乾的豇豆放入到水中，然後密封上蓋子。
3.將罈子放入到陰涼通風的地方等待20-30天左右，即可食用，只要罈子密封的好，1年都不會壞。
做酸豆角的注意事項：
1.腌酸豆角時，豆角洗乾淨後一定要放到太陽底下曬乾，如果將沾有生水的豆角放入到壇中，酸豆角不到10天就會發霉的。
2.腌酸豆角時，需要在水中加適量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，還能防止酸豆角起白黴。
3.做酸豆角的罈子一定要放在陰涼通風的地方，也就是家裡溫度最低的地方，如果放在溫度較高的地方，很容易導致壇內發酵，做好的酸豆角保存的時間不會很長的！
4.做酸豆角時，全程都不要沾任何的生水或者油，如果有有，必須重新做，否則酸豆角1個月以內肯定會發霉的，大家挑酸豆角時，也要注意筷子用熱水消毒後在夾！
奶奶腌了60年酸豆角，教您正宗土方法，保證又酸又脆，1年還不壞。這就是我奶奶酸豆角的做法，大家只要按照這個方法去做，保證大家做的比買的還要好吃。今天的酸豆角的做法就分享到這裡了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！
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