這幾天總有朋友問我這道菜的做法，今天終於買到了嫩玉米，趕緊開鍋造飯，蒸一蒸就出鍋，老人孩子搶著吃，方子給你，趕緊收了，好吃不長肉，常吃補鈣又健腦，女人還能吃出小蠻腰，快快做給家人嘗個鮮，比肉都好吃。
大暑時節，揮汗如雨，吃啥都沒食慾，那就試試這道菜吧，簡單易做，買幾隻嫩玉米，用擦絲器擦出玉米漿汁，加點鹽、胡椒粉、蔥花一拌，放到玉米葉上，上屜一蒸，空氣中瀰漫的都是香甜玉米味兒，原汁原味，濃郁芳香，口感像年糕，粘糯香甜，吃一口停不下來的感覺，蒸一鍋根本不夠吃。我家孩子就愛吃這道菜，煮一鍋嫩玉米他不吃，蒸少了還真不夠吃，它可是嫩玉米的殺手，煮玉米兩隻能吃飽，蒸玉米羹必吃4隻，試試看吧。如果買的嫩玉米老一點就加個雞蛋，比蛋羹還好吃。
每到這個季節，嫩玉米的各種吃法，我家孩子就吃這菜，現在市場價格蠻便宜的，10元7隻，也是最低價了，趕緊給家人做起來吧。嫩玉米的營養價值非常高，它可是最物美價廉的營養佳品，尤其老人和孩子一定要多吃，它的鈣可以和牛奶媲美，是不可多得的補鈣食材，孩子吃了長個不長肉。而鮮嫩玉米的水分、活性物、維生素等能刺激大腦細胞，增強記憶力。富含的粗纖維及維生素B和煙酸等成分，能促進腸蠕動，還是減肥佳品。它所含的維生素C和E能調整神經系統，有延緩衰老，美容養顏的作用，所以常吃嫩玉米不只補鈣健腦，還瘦身美容養顏呢，女人更要多吃。
【蒸嫩玉米羹】所需食材：嫩玉米4隻；鹽適量；胡椒粉適量；蔥花適量。
做法：1、嫩玉米去皮洗凈，摘乾淨玉米須備用。買嫩玉米時一定要好好選一下，掐一下好多漿才買，我今天買的嫩玉米不是很理想，不太嫩，但是很粘糯。扒玉米的時候，小心一層一層的扒，不要破壞葉子的完整，好的葉子留下來洗凈，做蒸玉米羹的容器。
2、用擦絲器將玉米擦碎出漿，今天的玉米漿汁不多，可以打個雞蛋，但是小朋友要求不放雞蛋，只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兌一點水，不過口感不及原汁原味的好。
3、香蔥去皮洗凈切碎，我用的是蔥葉，沒用蔥白，顏色搭配好看。
4、加入鹽、胡椒粉和蔥花拌勻，沒有胡椒粉加五香粉也可以，喜歡的可以加點油，想吃原汁原味的不加油。
5、取兩個玉米葉，疊放在一起，用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米葉上。
6、蒸鍋加入適量的水，碼入蒸屜。
7、我用的是電飯煲，蓋上鍋蓋啟動蒸的功能，蒸25分鐘。如果用煤氣蒸鍋大約10分鐘左右，蒸熟即可。
8、時間到，打開鍋蓋，滿屋子香氣。
9、出鍋裝盤，都不等端上餐桌就吃光了。
小貼士：
1、鮮嫩玉米的選擇，買玉米時注意，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩，如不出漿，就說明玉米老了，煮出來口感也不好。
2、做蒸玉米羹時，如果嫩玉米偏老可以加雞蛋攪拌均勻同蒸，加雞蛋的同時一定要加點油，味道也超棒。
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