東坡肉是一道非常經典的杭幫菜，東坡肉是以北宋時期註明詩人蘇東坡（即蘇軾）的名字來命名的。蘇東坡除了擅長寫詩之外，他的廚藝也是一絕，在他的不少詩中都出現了關於飲食的內容。
相傳蘇東坡在被貶到黃州任職的時候，有一天上街，看到豬肉價錢便宜，但是卻很少有人買，詢問之後才知道原來當地很多人都不知道豬肉的烹飪方法。於是蘇東坡就買了一些豬肉回家，正好當時有朋友來做客，他就烹制了一道豬肉。當他把做好的豬肉端到桌上時，朋友們聞著香氣撲鼻、吃起來肥而不膩、十分美味。朋友問這是什麼肉，蘇東坡笑著沒解釋，有個朋友開玩笑說「就叫它東坡肉」吧。自此之後，東坡肉廣為流傳。
東坡肉是由豬肉烹飪而成的，而且使用的是五花肉。在人們的觀念里，五花肉都是非常很肥的，單獨吃五花肉的話會覺得有些膩。但這道東坡肉就不一般了，這道菜雖然使用的是五花肉，但是做出來的肉的口感可以說是肥而不膩、軟而不爛。
今天就來跟大家分享這道東坡肉的烹飪方法，一起來看看吧。
所需食材：五花肉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、冰糖、醬油、料酒。
烹飪步驟：
1.準備好方形的五花肉，在鍋中倒入適量的水，等水燒開後，把整塊的五花肉放在鍋中煮。
2.煮3分鐘左右，即可把肉撈出。
3.把鍋中的水倒掉，往空鍋中放置適量的蔥段，再放上薑片。再把剛才煮過的五花肉切成小方塊狀，注意肉片要朝下。往肉上放幾塊冰糖，並倒入適量的醬油、料酒，撒適量鹽。
4.開火煮，煮到開鍋之後，把火調小，繼續煮2個小時左右。
5.煮好後，把東坡肉放在大碗中，放好肉後，往碗中再蓋一個盤子，作為碗蓋。
6.將這碗肉放在高壓鍋內，燉半個小時左右。
7.煮好後，即可出鍋食用，這道經典的東坡肉就做好了。