韋有志是享譽曹妃甸的大廚和美食家，對於曹妃甸的河豚魚魚宴製作頗有心得。他年輕時候通過師徒傳承學習製作河豚魚，當時只有長江流域的人們才敢吃河豚魚，有不少的食客積習成癖，冒險專吃未經清毒處理的河豚。後來韋有志開辦的九龍餐廳逐步開發出五種河豚菜，包括：清燉、紅燒、熘、炒和魚羹丸子。近年來點河豚魚菜品的顧客逐年增多，現撈現做，保持了魚的新鮮。
凡是以鮮活餌料做食物的魚類味道就鮮美，曹妃甸這片海域飼養的河豚魚均以獨特的魚蝦做餌料，毒性小而味道鮮，魚肉結實勁道。九龍餐廳充分利用本地資源製做菜品，做河豚魚使用曹妃甸當地的東方紅鰭豚，每有需要即刻採買活豚製作。該餐廳的廚師們都取得了專業處理河豚魚的資格證書，能把河豚卵巢、眼睛及五臟六腑等裡面的毒素清理乾淨，從而保證了食客吃的放心。
加上韋大廚熟悉南方和北方菜系的規則慣例，善於取長補短，而曹妃甸處於河海交界之地，生產的河豚魚具有很好品質，他多方聽從食客們的建議要求，和餐廳內廚師悉心研究多年的製作食用經驗，多次召開關於河豚宴的專題研討會，精雕細琢細膩如膏的特色河豚美食。
不僅如此，還深入探索陶瓷、鋼鐵炊具製作的提鮮規律，採用發酵酸湯以及搭配米粉等製作方法烹制河豚魚。一般來講河豚個頭越大，味道越好，現在使用的一般為1至2斤重。而工作精細的廚師，一般用40至50分鐘才能處理好一條河豚魚。由於九龍餐廳在菜品研發時考慮了產品產地等諸多因素，所以菜品獨具風格，受到了食客的一致好評。
口述：韋有志
1955年出生在貴州省凱里的一個侗族家庭，自16歲離鄉參軍到部隊做了廚師，到如今干廚子行當已近40年。1991年下海經營九龍餐廳，28年過去，餐廳規模逐年壯大，如今已成為擁有九名專業廚師，容納600客人的曹妃甸首選特色餐廳。韋大廚精通南北菜系，根據曹妃甸豐富的河海食材，搭配相宜的炊具、食具和相得益彰的配食，讓天賜原材料煥發出鮮美的味道。