作為一個土生土長的北方人，對於餃子的喜愛可想而知。現在夏天，餃子雖然不像冬天吃的那麼頻繁，但也是幾天就吃一頓，不吃渾身都不得勁。餃子餡的種類多種多樣，非常的豐富。有一些餃子餡是大家經常吃的，比如韭菜餡、豬肉白菜、三鮮等等。但是還有一些餃子餡，不是那麼大眾，但是真的好吃。今天就分享大家一個餃子餡的做法——土豆餃子餡。
土豆餡的餃子相信大家不常吃，或者根本沒吃過，我覺得10個人裡邊得有9個人都沒吃過，因為就算是餃子店也不賣這餡的。但是我家是經常包的，所以我經常吃，這土豆餡的餃子是真的香。就算是純素，不加油不加肉都香。而且還非常的有營養，能減肥，大家一定要試試。接下來小編就把土豆餡餃子的做法分享給大家，一起來看一下吧。這餡的餃子，10個人9個人沒吃過，餃子店買不到，我經常吃，賊香。
【土豆餡餃子】
食材：土豆、香蔥、食鹽、雞精、十三香、麵粉、水。做法步驟；
第一步：土豆去皮洗乾淨擦成絲，因為之後還要剁碎，所以就不用展現你的刀工費力切絲了，擦好的土豆絲放到鹽水裡浸泡一會。
第二步：浸泡好的土豆絲用清水清洗兩遍，然後開水下鍋焯一下水，焯好水的土豆絲過一下涼水，攥干水分之後用刀剁碎。
第三步：剁碎的土豆放到盆子裡，放入香蔥末、食鹽、雞精、十三香，順著一個方向攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
第四步：提前和好面，拿出來揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的面劑，擀成餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子。
第五步：餃子全部包好之後開水下鍋煮，水裡加上點食鹽防止破皮，燒開之後加少許涼水，這樣重複加3次涼水之後餃子就煮熟了。
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