導語：做帶魚時，用上1個新方法，帶魚醇香味美還酥爛，連魚骨都能吃啦

帶魚肉質鮮嫩、營養豐富，可以說是口感好、價值高，但對於老人和小孩來說，卻不是很喜歡吃帶魚，並不是說不喜歡它的味道，而是因為帶魚的刺比較多，很容易卡刺，這可是一個問題，不過對於帶魚這樣的好食材，如果錯過吃真的是太可惜了，這次要分享給大家的便是一種老人小孩都可以放心吃的帶魚做法，將帶魚先炸後燜，簡單處理過後，帶魚醇香酥爛，連魚骨都能吃了，再也不用擔心卡刺的問題了，這樣做的帶魚不僅是方便了食用，口感也是好的沒話說，對於這個新做法，非常建議大家可以學著做，下面我便將這酥燜帶魚的做法詳細分享給大家。

酥燜帶魚的做法：

備用食材：帶魚600克，生薑1塊，大蔥1根，大蒜5瓣，料酒2勺，陳醋5勺，醬油1勺，芝麻油1勺，白糖2勺，香葉2片；

製作過程：第一步，帶魚準備出來需要的量，將其清洗乾淨後，控干其中的水分，在帶魚的兩面打上花刀，然後將其切成長短適中的段，切好的帶魚段，放入一個容器中，加上料酒、花椒粒和食鹽；

第二步，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻後，靜置腌制15分鐘，在腌制帶魚的過程中，準備一個大碗，加上5勺醋、1勺醬油、2勺料酒、白糖和食鹽，再加上少許的涼白開，將其調勻；

第三步，在鍋中添上適量的食用油，待將油燒至7成熱的時候，放入腌制好的帶魚，開始炸制，待將帶魚的兩面都炸好之後，即可撈出來，控干其中的水分待用，生薑1塊，將其清洗乾淨後；

第四步，生薑切成片，儘可能多準備點，切好的薑片鋪在砂鍋的底部，注意要鋪滿，然後碼放上炸過的帶魚段，上面再依次擺放入蔥白絲、大蒜瓣、香葉和花椒粒，淋入事先調好的料汁；

第五步，再加上少許的水，加上蓋子開始小火慢煮，差不多一個半小時的時間，帶魚便被燜好了，盛出享用。

小編總結：因為家裡有小孩有老人，所以每次烹飪的時候，都需要顧忌他們的感受，對於帶魚這種口感好、價值高的食材，可不能因為刺多久不吃，換著花樣烹飪帶魚，其中的刺變軟，也不用擔心老人和小孩會卡刺了，這款酥燜帶魚的做法便非常不錯，將帶魚選用先炸後燜的工序製作，帶魚便會變得醇香酥爛，即使是魚骨都可以吃了，不得不說帶魚的這1個新做法非常不錯，讓家裡的大人和小孩輕鬆享受美味的食物，學會做法後過年家裡來客人的時候，待客也是非常有面子的。

烹飪小技巧：

1、帶魚下鍋炸之前，需要事先加上調味料腌制一會，經過腌制的帶魚，不僅是更加入味，而且還可以很好去除其中的腥味，吃著口感非常好；

2、陳醋本就有著去腥解膩，提鮮的效果，而將其用來烹飪帶魚，可以將其中的魚骨、刺等軟滑，而且其中的營養也更加易於被人體消化和吸收，所以陳醋的量可以適當多一點，經過烹飪醋味會被散發，所以無需擔心太過酸；

3、炸帶魚的時候，注意需要用小火慢慢炸，這樣才可以將帶魚從裡到外充分炸熟炸透，而且不會出現炸糊的問題。

如果你認為帶魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！