導語：炸蘑菇時，水粉比例很重要，做對了，蘑菇香酥脆，一吃就停不下嘴

炸蘑菇可以說是讓一種純素的食材，經過一番的操作後嚼著比肉還要香，一口一口吃的根本停不下來，吃多也不會感覺膩味，可見這炸蘑菇的魅力所在，相信很多人都喜歡吃炸蘑菇，不過對於多數人來說，寧願花錢在飯店買，也不願自己在家做，其實在外面買一盤的錢，都能買好多蘑菇，回家自己吃幾頓了，這便也是因為炸蘑菇看似簡單，實則操作比較複雜，很多人喜歡將蘑菇事先焯水，但殊不知這樣才是錯誤的，在炸蘑菇的時候，牢記其中的小技巧，尤其是調麵糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才會香酥脆，更加好吃，下面我們一起學習做法。

香酥炸蘑菇的做法：

備用食材：平菇適量，麵粉1勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水2.5勺，五香粉1勺，食鹽少許，辣椒粉少許；

製作過程：第一步，首先平菇最好準備多一點，因其一炸體積會縮小很多，不過如果擔心做不好，可以先少炸點，操作熟練後再多做，平菇擇去根蒂後，將其清洗乾淨，然後用手擠干其中的水分；

第二步，注意蘑菇中的水分一定要擠干，然後將其撕成細長條狀，處理好蘑菇之後，即可調一碗麵糊，準備一個小碗，放入麵粉、澱粉、五香粉、食鹽，麵粉和澱粉按照1：1的比例放入即可；

第三步，混合均勻後，然後再向其中磕入一個雞蛋，用2勺半的清水將其調勻，攪拌成可以流動的糊狀，麵糊便調好了，然後將事先處理好的蘑菇條，放入在麵糊中，均勻的沾裹上面糊；

第四步，如果平菇量比較多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均勻沾裹上面糊才可以，同時在鍋中添上油，將油燒熱至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，這個時候便可放入蘑菇炸；

第五步，用筷子將一根一根的蘑菇分次放入在油鍋中，將其炸至微黃的時候，撈出控油，待油溫再次升高後，放入蘑菇，復炸一遍，待炸至金黃香酥後，便可以撈出控油享用。

小編總結：炸蘑菇是我一家都非常喜歡的美食，香酥脆爽的炸蘑菇，讓你吃完一口，便忍不住想要再吃一口，每次做的炸蘑菇，不一會便被吃光光，雖說這炸蘑菇是屬於油炸食品，但卻不會讓人感到膩味，反而讓你越吃越香，仿佛是著了魔一般，即使知道吃多了會發胖，還是忍受不了，可是要比肉還要香許多，一吃便停不下來嘴，對於這炸蘑菇的做法，我們當然不能錯過學習，與其總是在外面買，還擔心不幹凈不衛生，不如親手學著做，讓家人吃得更加放心。

烹飪小技巧：

1、炸蘑菇的時候，很多人喜歡焯水，但其實是不對的，焯過水的蘑菇再經過炸制，吃起來會比較軟，而並非是酥脆的口感，所以將其洗凈便可以了，無需焯水；

2、麵粉、澱粉和水的比例，應該以1：1：2.5的比例，這個比例調的麵糊稀稠程度正宜，不會太稀也不會太稠，沾裹在蘑菇上炸制也會是薄薄一層，香酥好吃；

3、炸蘑菇的時候，油溫需要掌握好，過高容易炸糊，過低容易吸油，差不多7成熱的時候下鍋，中火慢慢炸，蘑菇會裡外均勻的熟透，口感更好。

如果你認為炸蘑菇的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！