喝酒臉臉紅，被人們俗稱為「上臉」。有的人認為，喝酒臉紅是一種好事，因為這樣說明酒精不會損傷到肝臟，還會越喝越能喝。事實真的如此嗎？

科學家們對於喝酒臉紅的原因和喝酒臉紅對身體的影響做了一些調查研究，得出了一些令人意想不到的結論。

為什麼有些人喝酒會臉紅？

在日常生活中我們會發現，喝酒臉紅的問題並不是很普遍的。也就是說，有些人天生下來一喝酒就會臉紅，而有些人卻不會。

這是為什麼呢？學科家們研究發現，喝酒臉紅並不是因為酒中的乙醇在作祟，而是有毒的乙醛在作祟。

乙醇在進入人體後在肝臟中經過代謝過程中與人體內的乙醇脫氫酶作用，生成乙醛。乙醛是一種對於人有毒害的物質，如果人體內含有足夠的乙醛脫氫酶，就可以進一步轉化為乙酸，乙酸就是一種對人體無害的富有能量的物質了。

但是喝酒紅的人群體內缺乏乙醛脫氫酶，如果飲酒過多，人體無法將乙醛進一步轉化為乙酸，過多的乙醛在體內代謝緩慢，不斷地積累，會導致人體的毛細血管擴張，導致臉紅的出現。

喝酒臉紅的人，會在飲酒後1~2小時內一直保持臉紅的狀態，直到乙醛慢慢的被肝臟所代謝，臉色才會恢復正常，這無形中就會加重肝臟代謝的負擔。

因此，喝酒臉紅並不是能喝酒的表現，也不是不會傷肝的表現。

史丹福大學新研究：喝酒臉紅的人更易患阿茲海默症

一篇題為《神經病理學通訊》發表了史丹福大學醫院的關於喝酒臉紅對人體影響的最新研究，研究顯示：喝酒臉紅的人將更容易患上阿茲海默症，也就是人們俗稱的「老年痴呆」。

在上文中我們提到，人們喝酒之所以會臉紅，是因為人體內缺乏代謝乙醛的酶物質，科學家們發現，人體代謝乙醛的酶之所以不足，是人體ALDH2基因發生突變所致。

科學家們檢測了20名阿茲海默症患者的細胞，有幾名日本患者就攜帶了這種突變的基因，他們體內的酶代謝乙醛的能力，只有正常人的四分之一。

這些人體內的酶的缺陷會導致他們體內產生更多的自由基成分。為了更進一步的研究突變基因對人體的影響，科學家們給攜帶有ALDH2基因的實驗小鼠長期注射酒精，模擬小鼠長期喝酒的效果。

當實驗小鼠們連續喝酒11個星期後，科學家們在實驗小鼠的體內檢測到了大量β澱粉樣蛋白片段和活化tau蛋白，這些成分都是阿茲海默症的重要病理標誌。

科學家們還發現，長期注射酒精的實驗小鼠神經炎出現的幾率也有所增加，而慢性神經炎會導致阿茲海默症病情的惡化。

如何健康飲酒，記住5原則

喝酒臉紅的人，如果過多的飲酒，對健康的危害是很大的。而喝酒臉越喝越白的人，並不意味著其酒量好，相反這樣的人身體兩種酶含量都很少，乙醇進入身體後代謝緩慢，肝臟負擔加重，導致血壓降低，從而臉越來越白。對於這兩種人，都建議最好不要飲酒，如果必須飲酒，請記住5個原則，減緩對健康的損害。

原則一：酒精和食物混合食用

人們在喝酒的時候，可以邊喝酒邊吃東西，或者喝酒後再喝一些水，這樣可以降低酒精濃度，並且緩解酒精對腸胃的刺激。

原則二：多選擇低度酒

如果逢佳節想喝點酒助助興，建議大家多選擇啤酒、紅酒、雞尾酒等酒精度數較低的酒飲。這樣可以減少酒精的攝入量，將酒精的攝入量控制在安全的範圍之內（建議紅酒飲用不超過2兩，白酒不超過1量，啤酒不超過450毫升）。

原則三：多吃促進酒精代謝的食物

富含澱粉的食物，如：紅薯、土豆等；富含果膠的食物，如：蘋果、南瓜、獼猴桃、梨等；奶、蛋類食物，尤其是酸奶。這些物種可以參與酒精的代謝，飲酒的時候，可以適量地吃一些。

原則四：飲酒後吃些甜食

當人們飲酒完畢後，可以適量地吃些甜食，如糕點、水果等，這些食物中所含有的糖分可以促進體內的乙醇氧化，加快乙醇的代謝和分解。

原則五：儘量選擇在下午喝酒

喝酒時間的選擇也很重要。根據人體生物節律的特點，一般情況下，人體的各種酶在下午活性會比較高，因此下午2點後飲酒是比較好的選擇。但是要記住不可睡前飲酒，因為睡前飲酒不僅會導致血壓升高，更不利於心血管健康，影響睡眠質量。