壽喜燒 Sukiyaki 的做法源於日本江戶時代的農民，在田間直接在鐵鍬上烤魚片或蔬菜。作為常見的日料代表之一，壽喜燒不知不覺已經添加到我們的恰飯List~ 從最初的「嗞啦」吃法（用牛油刷香整個鍋底，直接將整片薄牛肉鋪入，一面變色後加入醬汁，兩面都變色後即可撈出蘸著生雞蛋液吃）到現在常見的「咕嘟」吃法（將切成薄片的牛肉放入醬油、糖、清酒湯中煮熟，搭配各種蔬菜和豆腐，待食材煮熟後蘸著生雞蛋液吃），無論是哪種形式，想要吃到壽喜燒的最佳味道，最重要的就是慢慢來、細細品。秋已漸深，各位注意保暖，跟著我們一起好好吃飯~
伊豆野菜村（嘉里中心店）
伊豆野菜村2014年創立於北京，主打日本關東風格的壽喜鍋放題自助。
涮鍋也更新為手工錘目紋黃銅鍋，全銅材質導熱更快更均勻，還有多達10種口味、每日用新鮮食材——牛棒骨及十三種蔬菜及配料現熬的湯底，不僅味道好，吃完不齁不膩還不留味兒。
我們喜歡吃壽喜鍋，不僅因為壽喜燒汁特有的甜香，肉質肉嫩多汁的牛肉也是關鍵。伊豆野菜村的薄切牛肉均為澳洲進口，經壽喜燒汁涮煮後，蘸上早已準備好的新鮮蛋液，入口肉香濃郁，幸福感爆棚。
除了好吃的壽喜鍋，來伊豆落座後即可享用刺身拼盤一份，還有包括日本甜品師手工製作的抹茶芝士及巧克力慕斯蛋糕在內的超過20款甜品不限量供應，自助菜單頁上還有多款壽司卷、人氣豬頸肉等，這個時候只希望自己是個大胃王，將美味一口收入囊中。
伊豆野菜村（嘉里中心店）
地址：朝陽區光華路1號嘉里中心B1層B13-14
電話：6500 3635
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00
*午餐158元/位，晚餐178元/位，用餐時間100分鐘
輝·燒肉
輝·燒肉位於麗都廣場內西側，是專營熟成牛肉的日式燒肉店，採用中國青島產的隆銘牛是他家最大的特色，用老闆輝哥自己的話說就是「好吃的熟成牛肉就像藍紋奶酪，滋味太妙」。除了讓人念念不忘的烤肉，他家的壽喜燒也令人驚喜。
輝·燒肉家的壽喜燒有兩種吃法。一種是將薄切牛肉蘸好壽喜燒汁，置於炭火上簡單炙烤。每一片肉混合著壽喜燒的甜和炭火的香氣，與順滑的蛋液一起入口，美味便在唇齒間四溢開來。
另一種則是更為傳統的日本關西壽喜燒的吃法，將每一片薄切牛肉在自製壽喜燒汁中煎過，甜甜的壽喜燒汁本就讓人無法抗拒，在蛋液奇妙口感的加持下，感覺渾身充滿了力量。老饕們也可以試試搭配著時蔬豆腐等，將湯汁與雞蛋液混合後拌著米飯一起吃下，那種美好的口感真的一定要親自試過才知道。
輝·燒肉
地址：朝陽區麗都環路將台路6號
電話：6438 6672
營業時間：11:30-14:00，17:30-22:00
瓢嘻日本料理
瓢嘻日本料理源於1949年的京都老店「瓢斗」，以「高湯火鍋」（出汁しゃぶ）為名物，目前由第三代傳人中島一生經營。
原則上壽喜燒可以烤一切薄片肉，然而最經典的組合仍然是「和牛+豆腐+茼蒿菜+大蔥段」。以醬油和糖為主的壽喜燒醬汁，輔以少量味淋和清酒、高湯，將肉香濃郁的牛肉裹挾上這特有的甜味濃烈的醬香，因吃肉而產生的幸福感，無可取代。
瓢嘻家除了廣受好評的日式壽喜燒外，高湯火鍋、牛肉火鍋、鐵板燒套餐和懷石料理也是誠意滿滿。套餐內基本的小菜、生魚片拼盤、蔬菜拼盤、手握壽司、澳洲和牛、八寸、一品、季節米飯等足夠豐富，隨時來隨時開啟饕餮大餐。
值得一提的是，可以連續使用八小時的日本紙火鍋是瓢嘻家的特色，以清水為鍋底、精心熬制的柴魚昆布高湯汁作為蘸料使用，光是鍋底就已足夠飽滿，再有豬肉、牛肉和時令蔬菜等在鍋中各自釋放味道，這樣熱乎乎的一鍋足以在蕭瑟的秋日裡帶給人溫暖。
瓢嘻日本料理
地址：朝陽區建國路93號萬達文華酒店6層
電話：6581 0072
營業時間：11:30-14:00，17:30-22:00
者火·善造
&
者火和牛涮鍋專門店
者火是「日本牛鍋」專門店，而壽喜燒作為最具代表性的牛鍋也體現著者火的用心。
者火的壽喜燒屬於關東風格，開鍋後用調配好的壽喜燒湯汁入鍋，再放入食材燒煮。者火的「割下」（壽喜燒湯汁在日本稱為割下）是其特別調配且經過多年實踐總結出來的細緻配方。雖然壽喜燒只吃食材不喝湯，但者火認為好的壽喜燒，割下影響了一切。只要仔細品味不難嘗出，者火的割下著重高湯、配比和原料的細緻、味淋，以及熬煮的火候，口感更為甘醇。
鍋物燒物料理的食材一定要好，除了主角和牛以外，所有經典的壽喜燒野菜及鍋料其實都扮演了各自的關鍵角色，也不是所有的東西都能拿來做壽喜燒的。豆腐、茼蒿菜、香菇、魔芋絲、大蔥段，這些都是壽喜燒的標配。豆腐最好烤過，表面的焦香會為豆腐更添一份風味。這樣濃郁甘甜的湯汁，自然少不了煮一份烏冬面作為HAPPY ENDING。
者火和牛涮鍋專門店
地址：朝陽區工人體育場東路紅街大廈4號樓101室
電話：8587 1699
營業時間：17:30-22:30
者火·善造
地址：朝陽區青年路朝陽大悅城7層拾間主題區內
電話：8556 0566
營業時間：周一至周五 11:30-14:30，17:30-21:30
周六，周日 11:30-21:30
牛玄庵日式壽喜燒·料理店
除了上面的那四家日料店以外，開業十一年的牛玄庵日式壽喜燒·料理店也是老朋友了。進門後有個門廳，入眼全是滿滿日系風格，被各式日漫、日系擺件兒、燒酒錯落有序的裝點著，入耳是熟悉的日文歌。
最愛他家的榻榻米，就像到了自己家一般自在，脫鞋、盤腿，甚至可以解放雙手（服務生會幫忙涮），怎麼舒服怎麼來，當然你可別真的躺下，因為容易很容易睡著（別問我是怎麼知道的）。
牛玄庵家的上牛肉壽喜燒+牛腸鍋是每次來都要點的，薄切和牛肉片顏色喜人，入口無纖維感。牛腸軟糯，帶著小腸特有的口感持續為壽喜燒帶來的驚喜加分。肉和醬汁的品質決定了一道壽喜燒的基調，而壽喜燒的配菜，也得要講究一些才會好吃。金針菇、豆腐、白菜、香菇、蒿子稈、魔芋絲和洋蔥食材本身足夠新鮮，經過壽喜燒鍋底的浸潤後愈發香甜，要是配上一壺燙的剛剛好的燒酒，簡直再熨帖不過。
包含三文魚、甜蝦、黃獅魚、北極貝和金槍魚在內的刺身拼盤，均為當日新鮮到店。雖然對鰻魚鵝肝已非常熟悉，但恰恰是這份熟悉每次吃仍然有驚喜和感動，還有隨餐贈送的甜品，帶著桂花的香氣和紅糖的清甜，仿佛只有吃完這一口才算圓滿。
牛玄庵日式壽喜燒·料理店
地址：朝陽區新東路新源里西19號樓1層
電話：6464 3383
營業時間：周一至周四 11:00-14:30，17:00-22:00
周五 11:00-14:30，17:00-22:30
周六 11:00-15:00，17:00-22:30
周日 11:00-15:00，17:00-22:00
福 利
留言說出「你心中最愛的壽喜燒」，我們將隨機抽選3位幸運鵝，每位獲得「伊豆野菜村價值178元的單人套餐券1張」，期待你的分享，希望今年秋天壽喜燒可以給你帶來美味和幸福感的雙重體驗~
文、版丨栗子
圖片丨部分商家提供