真美味！用素菜做成「咕嚕肉」，口感和肉沒區別，1種食材2種享受

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生意盎然的春天漸漸離我們遠去，接踵而至的是分外炎熱的夏季。烈日的驕陽、聒噪的蟬鳴，還有煩躁的內心都是我們對夏天的直觀感受。一到夏季，很多人都會有這樣的苦惱——吃嘛嘛不香，幹嘛嘛不行。好像所有的熱情與激情都留在了已過的春天，內心異常煩躁不說，在吃食方面都顯得沒有太大興趣了。很多三餐必有肉的人到了夏天都改吃素了。

但是對於愛好吃肉的人來說，夏天吃不了肉的日子可是十分難熬的，吃著乾癟乏味的時蔬，內心都會感到疲累無趣，連帶著工作與學習激情都慢慢消退。那不如在炎熱的夏天學會將簡單的蔬菜做得鮮嫩爽口，亦或者眼見不為實，將素菜做成肉的樣子，僅看上去，就能讓心情格外開懷。那麼今天要教給大家的是一道「眼不見為實」，卻也十分美味可口的菠蘿咕嚕肉。而這款用素菜做成的「咕嚕肉」，素菜這樣做，口感和肉真的沒區別，真是1種食材2種享受！簡直太美味了，看起來就非常有食慾有木有啊？那麼我們也不多說廢話了，下面我們就一起來看看這道美味到底如何製作的吧！

【菠蘿咕嚕肉】

製作食材：猴頭菇200克，青椒1個，彩椒1個，菠蘿1/4個，番茄醬100克

製作時間：10分鐘

製作方法：由以下步驟組成

一、準備一個正常大小的菠蘿，並對半切開。在切面上划上一個長方形，按照長方形的輪廓挖出菠蘿肉。

三、準備半個青椒和半個紅椒，放在案板上進行滾刀處理，再切成小塊備用。（滾刀處理的目的是為了除去辣椒裡面的辣椒籽）

四、準備200克的猴頭菇，滾刀切成2厘米的塊，並用手輕輕捏成丸子狀。

五、將100克的番茄醬、4勺糖、2勺白醋、4勺清水和半勺鹽混合於一個碗中，攪拌均勻後以待備用。

六、將50毫升的植物蛋放入另一個碗中，加入三勺生粉，攪拌後調成麵糊。再將已經準備好的猴頭菇裹上面糊以做備用。

七、先將鍋中的油溫燒到140度左右，放入準備好的猴頭菇，炸至浮起。撈出後，先不急將其放在碗里，先進行瀝油放涼的過程。再將鍋中油溫燒至180度左右，再放入猴頭菇，進行反覆翻炸，炸至金黃，即可撈出。

九、另起一鍋放入少量油燒熱，下青紅椒塊進行翻炒，直到表皮變軟，盛出備用。

十、再將此鍋里的油燒熱，放入混合均勻的醬汁，小火翻炒直到微微冒泡。

十一、立即在鍋里依次放入準備好的猴頭菇、青紅椒塊和菠蘿塊，進行翻炒，直到所有食材都均勻地裹上了醬汁即可關火起鍋將所有食物都倒入準備好的菠蘿殼容器內。

蘿媽有話說

於是，外貌極似糖醋排骨的菠蘿咕嚕肉就火熱出爐了！首先是一股濃郁的菠蘿清香與番茄甜香縈繞在鼻尖，久久不能散去。再一看那些裹著番茄醬汁的猴頭菇可真是像糖醋的肉塊。輕輕咬上一口，猴頭菇鮮嫩爽口，配上番茄甜香、菠蘿清香，實在是令人心曠神怡、憂思散去。

在面對無趣煩躁的夏天時，不如花上一會兒的時間，按照上面步驟，做出美味可口的菠蘿咕嚕肉，即使是炎熱煩悶的夏天也能清爽舒適地度過了。

美食小貼士：

1、猴頭菇最好選擇那種新鮮的猴頭菇，如果沒有新鮮猴頭菇的話，需要提前泡水8個小時。

2、如果家裡沒有植物蛋的話，大家可以選擇網上買，或者選擇用雞蛋代替，也是可以的。

好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。