大概是冬天天冷的緣故，最近我真的是迷上了一些快手早餐，因為它們可以讓我在被窩多賴那麼幾分鐘。提前一晚預約好雜糧粥、銀耳羹；或者是提前泡好黃豆，一早起床打豆漿，然後再來點小饅頭或者雞蛋餅、水果，全家老小的一頓早餐就有著落了。

所以今天要跟大家分享的是我家孩子已經連續三天叫我做的早餐餅。

它簡單、快手、營養，還色味俱佳，一攪一烙10分鐘上桌，成品是寶寶最愛的鮮亮亮顏色，香香軟軟的，即使牙齒沒幾個的小寶寶也能咀嚼得了。雞蛋餅混合著蔬菜汁和淡香味，不用哄，娃也能主動拿著吃。

它不需要揉面、不需要發酵，只要調下麵糊，然後下鍋小火煎熟；端上鍋可以卷著吃、撕著吃；可以夾蔬菜、配湯羹米粥；除了營養飽腹外，還為娃的早餐時光增添了一份樂趣。

蛋餅里的雞蛋可以給娃提供優質蛋白質，裡面的小油菜，富含維生素和礦物質；可以預防便秘，補充維生素等營養；麵粉提供碳水化合物；還有黑芝麻提供優質鈣質和預防便秘。

如果你還沒想好明天給家人準備什麼早餐，那就來一份這樣的雞蛋餅吧！

油菜雞蛋餅

參考月齡：10個月以上不對食材過敏的寶寶

食材準備：油菜2棵、雞蛋1個、麵粉60克、熟黑芝麻適量

註：食材準備量不代表寶寶食用量。

製作方法：

1 油菜洗凈，入沸水鍋焯水兩三分鐘，之後撈出。

2 油菜放入攪拌杯內加適量清水攪打成汁。

3 倒出油菜汁，打入雞蛋。

4 打勻之後，繼續放入麵粉和熟黑芝麻，打散。

5 用打蛋器攪拌麵糊至均勻無顆粒、流動的酸奶狀。

6 鍋內刷點油，舀入適量麵糊攤平。

7 開小火，慢煎至蛋餅冒泡、熟透為止。

PS：我舀入的麵糊比較少，攤成的麵餅很薄很軟，不用翻面，只煎一面就能做熟。麵餅厚的要翻面煎熟。

8 麵餅出鍋後趁熱捲起。

PS：麵餅還可以直接撕著吃，夾肉鬆蔬菜吃，不一定要卷，隨你喜歡。

9 油菜雞蛋餅完成。

是不是超級簡單？哪怕是廚房小白也能輕鬆搞定，10秒看完，10分鐘上桌！

油菜汁你還可以換成胡蘿蔔、火龍果等各種蔬菜水果汁，如果還想更快手些，不想榨汁，直接用牛奶也是可以的哦。