大熱天怕進廚房，食材放鍋里，不用看管遠離廚房，時間一到就做好

原標題：大熱天怕進廚房，食材放鍋里，不用看管遠離廚房，時間一到就做好

大熱天怕進廚房，食材放鍋里，不用看管遠離廚房，時間一到就做好。

今天又是高溫天氣，早早地去家門口菜市場買菜，想著36°C 的高溫，在廚房裡做飯要揮汗如雨，不如簡單做些菜，既能保證營養又能遠離蒸籠般的廚房，家裡還有幾袋鹽焗粉，葷菜就準備做鹽焗雞，食材放進鍋里不用開火也不用看管，時間一到取出來就可以食用，簡單方便。

鹽焗雞好吃，人人都知道，這是一道具有特色的傳統客家菜，作為傳統美食，鹽焗雞以其獨具特色的做法，使雞肉吃起來皮香肉嫩，這種鮮美的口感牽動著不少美食愛好者的味蕾，鮮香的雞肉，讓人唇齒留香。

做這道菜原材料是雞，鹽和鹽焗粉。食材上首選三黃雞，這品種雞的肉質嫩滑，皮香骨軟，脂肪豐富，味道鮮美。鹽焗雞的做法有三種：鹽焗法，水焗法，氣焗法。鹽焗法大家都知道，水焗法和氣焗法很少人知道，水焗法是雞腌制好後，放入調好的湯汁中燙熟；氣焗法是把雞腌制好後放入鍋中蒸熟。不同的製法各有不同的特點，但仍保持其鹽焗雞的基本風味。

最早的傳統做法，用的是鹽焗法，把雞用調味料腌制好，鍋中放入適量鹽炒至溫度變高，然後用錫紙包好雞，放入鍋里的鹽堆中焗制數小時而成，皮爽肉滑，香味濃郁。後來為了節省時間又有了水焗法，氣焗法，雖然保留了鹽焗雞的基本風味，但是吃起來不如鹽焗法制出的雞肉那麼香，稍稍遜色一點兒。

今天買了兩隻三黃雞雞腿，家裡人多的話可以買一整隻雞，在這樣高溫的天氣下，既不準備用傳統的鹽焗法，也不準備用水焗法和氣焗法，用大家最新發明的電飯鍋做鹽焗雞，高溫天氣不僅可以遠離廚房灶火，還能吃到皮香肉嫩的雞肉。

【家庭版鹽焗雞】

準備食材：兩隻三黃雞腿 蔥 姜

準備調料：鹽焗粉 香油

製作步驟：

步驟一：雞腿清洗乾淨後瀝干水，用料酒塗抹一遍後瀝干，放入一個盆中，放入適量的鹽焗粉里外抹勻，一包鹽焗粉是30克，大概能塗抹750克重的雞，這兩隻雞腿大概650克，用了大半包的鹽焗粉，還剩下一點，如果口味重的可以全部塗抹完。

步驟二：用手反覆抓雞腿，使鹽焗粉完全被吸收，然後晾乾，晾乾大概需要一小時左右，然後再用香油塗抹一遍，塗上香油的雞聞起來特別香。

步驟三：電飯鍋中放入蔥薑片準備好，把蔥薑片放入鍋底，一方面蔥姜味容易被雞肉完全吸收，另一方面可以防止雞肉黏在鍋底。

步驟四：把腌制好的雞腿放入電飯鍋中，不用再加一滴水，也不用再放油，雞肉經過高溫後會產生很多油脂。

步驟五：蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了，這時候不用再留在廚房裡，等到煮飯鍵跳過來後，燜上兩三分鐘即可。

步驟六：煮好的雞腿皮色金黃，肉質鮮嫩，取出來裝入盤中。

步驟七：電飯鍋中留有湯汁，這湯汁味道超級鮮美，千萬不要倒掉。

步驟八：裝入盤中的雞腿晾涼後，不用著急切，涼透了後雞腿切起來肉不容易鬆散。

步驟九：晾涼的雞腿放入菜板上剁成小塊，裝入盤中，把鍋中鮮美的雞汁淋在雞肉上。

小貼士：

1.鹽焗雞選用三黃雞，肉質嫩滑，皮香骨軟，味道鮮美。

2.一包鹽焗粉塗抹750克重的雞，如果口味重的可以在鹽焗粉中加入適量的鹽拌勻後，再塗抹在雞肉上面，鹽焗粉超市裡有賣的。

3.腌制好的雞腿晾乾後再塗抹上一層香油，增加雞肉的香味。