軟糯的青團帶著撲鼻的青草香，一口下去，便是春天的味道。現如今，青團的口味也十分豐富，從最早的單一豆沙口味發展到現在，已有鹹蛋黃肉鬆、馬蘭頭乃至榴槤等新口味！你最喜歡吃什麼餡的呢？
其實在家親手做一顆青團，也並不難哦！現在就讓我們跟著點心師一起學做傳統青團吧~
青團
糯米粉、麥青汁、生粉、豆沙、鹹蛋黃肉鬆
做法
第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例約為5:1
第二步：加入麥青汁，比例約為2:1左右
第三步：揉捏成團，揉至麵糰光潔不沾手即可待用
第四步：醒面後，將成型的麵糰搓條摘胚
第五步：包捏豆沙或鹹蛋黃肉鬆餡心成型
第六步：成型的青團尖角朝上放入籠格，蒸製約15分鐘，成熟以後的青團，趁熱刷油直接倒扣盛器內擺盤，即可食用~
- 完成 -
- 小貼士 -
辨認青團是否蒸熟，需觀察表皮有無小氣泡，同時體積應比生胚時略大，顏色轉為暗綠，用手輕輕觸摸感覺柔軟。
資料來源：上海發布
編輯：楊軍慧
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