總有一些說法，告訴你如何如何做，就對「脂肪代謝」有好處，從而幫助減脂。
事實上，對「脂肪代謝」有利，不代表對減脂有利。「脂肪代謝」，描述的是減脂過程中拼圖的一部分，而不是全貌。
不專業的小白，往往無法分辨「脂肪代謝」與減脂的差別，前者還喜歡堆砌大量術語，而顯得「專業」，其實到頭來都是浪費時間。
脂肪代謝是什麼意思？
脂肪代謝，就是脂肪變化的過程。
要是有人說什麼東西對脂肪代謝有好處，要麼是減少脂肪合成，要麼增加脂肪分解，要麼是加速分解過程。
這類說法，畫風大概是這樣的：
例1：碳水使你發胖！因為吃碳水後，血糖升高，胰島素升高，胰島素把血糖「推」進脂肪細胞里，促進甘油三酯合成，同時阻斷甘油三酯分解。
例2：生酮飲食具有減脂優勢！因為人體進入生酮狀態後，會切換利用能源的方式，從燃燒碳水，變成燃燒脂肪。
例3：空腹運動減脂效果更好！因為空腹運動，增加脂肪氧化率。
這三種觀點，雖然細節有所不同，但都是在說，某些因素對「脂肪代謝」有利或有害。
有什麼問題呢？——只見樹葉，不見森林。
問題出在哪裡
『我有一個賺錢秘籍，這個方法能讓你每天都能掙一萬元，這樣一年下來，你肯定大賺！』
假設這個秘籍，真的能讓你每天入帳一萬元，那請問，這個秘籍是否靠譜？
未必。
為什麼？因為我只講了入帳，完全沒提出帳，如果每天入帳的錢，都是貸款借來的呢？
再舉個例子，我有一個方法，能提高「開冰箱門」的效率，那麼我的方法，能不能讓你更快速的把大象塞進冰箱裡？
未必。
因為真正的制約，在於後兩個步驟：你用光速打開冰箱門， 這大象你也塞不進去。
強調「脂肪代謝」的觀點，是一個道理：
減脂，減肥，體重管理，最終關注的，是24小時整個身體的體脂肪變化：我不管你餐後1小時發生了什麼，也不在乎你運動的那幾十分鐘發生了什麼，我要看到一整天結束之後，身體里的脂肪真實的減少了。
我見過很多專業和非專業的選手，想當然的認為，只要一個因素，能在短時間內影響脂肪代謝，它就必然能影響24小時全局。
No。
回到例子
生酮飲食，號稱能使人體變成一台「脂肪燃燒機器」，24小時晝夜不斷的消耗脂肪。確實燒的更多了，那是不是體脂肪也變得更少呢？——不一定啊，還得看脂肪合成量啊。
生酮為什麼消耗的脂肪更多？很簡單，因為不吃碳水，只吃脂肪（和蛋白質），所以除了脂肪，乾脆就沒什麼東西可以消耗，但同時，脂肪攝入的增加，導致了另一個結果——脂肪的合成，也增加了。
花的多，長得也多啊。
高碳水則是相反的：因為攝入碳水，不斷出現新的糖類能源（血糖，糖原），這些能源「罩住」了體脂肪，使脂肪消耗減少，但同時，糖類能源需要燃燒供能，就沒法去合成新的脂肪了，使脂肪的合成也減少了。
再說空腹運動，確實被觀測到脂肪氧化率的提升。但氧化，只是脂肪分解的三大步驟之一，如果前兩個步驟（動員，轉運）沒變化，氧化步驟就失去了意義，結果也不會有變化。
Ok，現在問題來了：生酮vs高碳水，到底誰的買賣賺了？空腹運動到底能不能消耗更多體脂肪？
答案是什麼：看實驗數據。
最終結果，看證據
一個因素能影響「脂肪代謝」，那是不是也能影響大局變化，你光靠自己瞎算，是不可能得到可靠結論的，人類的科技水平還很弱，我們對人體的了解程度還很低，啥都不懂的情況下，瞎推理，不如直接做實驗看結果。
迄今為止，絕大多數對脂肪代謝有影響的變量，基本都進過實驗室，尤其是碳水，生酮，更是實驗室的常客，sci-fit.net這個一個網站就整理了200個相關研究：
從研究數據看，影響「脂肪代謝」的變量，有三種結局：
- 能在隨意吃（ad libitum）的情況下，影響最終體脂肪變化，但是在等熱量（isocaloric）情況下，不影響結果；
- 能在等熱量情況下，影響最終結果；
- 在隨意吃和等熱量情況下，均不影響結果。
一眼就能看出來，真正影響最終結果的，只有第2種情況。而符合2，程度大到值得一提的，又不屬於藥物的變量，只有兩種：蛋白質，和力量運動（都是通過保護肌肉來影響結果的）。
其他的，在短時間內能影響脂肪代謝的變量，要麼對最終結果完全無影響，要麼是通過對熱量的影響實現的效果：比如低碳和生酮飲食，因為戒斷了碳水，自動導致熱量減少，從而產生效果；空腹運動，畢竟是運動，會提高消耗，從而產生熱量差和減肥效果。
而這些東西一旦放在等熱量環境下，泯然眾人矣。
Final words
營養，生理學概念，都是些工具，沒有好壞之分。但是有幾個概念，我真是發自內心的厭惡，因為它們經常被拿來作惡，其中一個，就是脂肪代謝（最煩的：「基礎代謝」）。
截至2020年的人類已知信息，在實踐中有顯著意義的，影響體脂肪的，只有三大變量：熱量平衡是老大不用說，還有蛋白質和力量運動分別老二老三，再，就沒了。
有些變量被觀察到有一點點影響，但從大局看，完全無法和熱量，蛋白質，力量運動同日而語。
祝你心明眼亮。