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豆腐皮又稱為千張，是一種常見的豆製品，一年四季都能買到，雖然是很普通的食材，但是豆腐皮的營養價值卻很高，富含蛋白質和胺基酸，還有人體必需的10多種微量元素。
豆腐皮的做法各異，而涼拌則是最保留豆腐皮本身獨特味道的一種做法了。涼拌豆腐皮也是一道極其美味的涼拌菜，做法簡單又富含營養，作為下酒小菜，是再合適不過了。
這道菜雖然看起來簡單，但是真正要做得好吃入味還是得下一番功夫的，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備豆腐皮三張，放入盆中，倒入開水浸泡5分鐘，把豆腐皮燙軟備用。
準備紅椒半個去瓤，切成長條，放入小盆中，用來配色。
大蔥白一段去掉內芯，切成蔥絲。
青椒半個同樣切成長條，和大蔥放在一個盆中備用。
5分鐘過後，擠干豆腐皮裡面的水分，平鋪在菜板上，先切成三段，疊在一起，再切成細絲，放入拌菜盆中，用手抓散。
倒入青紅椒絲和蔥絲，加入香油3克，辣椒油3克，味極鮮醬油5克，香醋3克，食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，用筷子攪動，顛盆拌勻，使調料和食材充分融合。
全部拌勻以後，裝入盤中，最後再放上少許香菜用來點綴，即可上桌食用。
好了，到這裡，這道簡單美味的涼拌豆腐皮就做好了，這樣做出來的豆腐皮軟嫩口感好，色香味俱全，學會了就試試吧。
下面是所用到的食材調料和技術總結：
食材：豆腐皮，紅椒，香菜，大蔥白，青椒
調料：香油，辣椒油，味極鮮醬油，香醋，食鹽，白糖，味精
技術總結：
1.豆腐皮一定要用溫水泡軟，這樣吃起來口感會更加筋道。
2.調料可以根據自己的口味來添加，豆腐皮拌好以後要儘快食用，避免風乾影響口感。
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