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蓮花雞蛋是一道家常美食，以雞蛋為主要食材，配上蔥姜和肉末等輔料製作而成，造型美觀，營養豐富，特別適合老人和兒童食用，做法也比較簡單，有興趣的朋友可以收藏一下，學會了在家就能做。
今天就給大家分享一個蓮花雞蛋的家常做法，喜歡自己動手做美食的朋友，有時間可以學一下。
具體做法請看我們的操作：
首先準備一下輔料：生薑一小塊切成薑末。
大蔥半根切成蔥花，放入盆中備用。
準備青紅椒各半個，分別切成碎粒，放入小碗裡面備用。
提前剁好的肉餡二兩左右倒入盆中，和蔥花薑末放在一起。
接下來調一下餡料：
盆里加入食鹽2克，十三香1克，白鬍椒粉1克，料酒2克去腥，老抽幾滴上色，蚝油3克提鮮，芝麻油3克增香。
再打入1個雞蛋，加入適量的玉米澱粉。
加入雞蛋和干澱粉吃起來可以使口感更加嫩滑，然後再用手順一個方向攪拌，並摔打上勁，放置一邊腌制10分鐘左右。
鍋中燒水，水開後，放入5個雞蛋，開大火煮8分鐘。
煮好以後撈出，放入涼水中拔涼，這樣更利於雞蛋剝皮。
然後把雞蛋剝去外殼，放入盤中備用。接著再用小刀從中間切成鋸齒狀，把雞蛋一分為二，取出裡面的蛋黃，用刀片去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋更穩固的擺放在盤中。
再用小勺子挖一些肉餡放到雞蛋裡面，擺在盤中。
起鍋開始燒水，等水燒開後，放上篦子，把做好的雞蛋連盤子一起，放入鍋中，開大火蒸10分鐘。
等雞蛋蒸好以後取出，再控去盤子裡面多餘的水分。
重新起鍋，添入少許食用油，先放入青紅椒粒炒香，再淋入半勺清水。
接下來開始調味，鍋中加入食鹽3克，味精2克，老抽適量調色，加入蚝油5克。
把湯汁煮至沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入一點香油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋。
再把炒好的湯汁，均勻的澆在蒸好的雞蛋和肉餡上面。
最後在盤子周圍擺上幾朵香菜，用來點綴，就可以上桌食用了。
好了，這道色香味俱全的蓮花雞蛋就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：雞蛋，肉沫，大蔥，生薑，青椒，紅椒，香菜，澱粉
調料：食鹽，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油，味精
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/4eAvWnABgx9BqZZI3W8v.html