想吃手抓餅，自己在家也能做，牢記「這1步」，手抓餅香軟又分層

北方人都喜歡吃麵食，除了饅頭麵條之外，我們還常常喜歡吃一些大餅。烙大餅的方法有很多種，有人喜歡吃燙麵餅，有人喜歡吃發麵餅。而我最喜歡吃的是手抓餅，以前經常會去早餐店裡面買手抓餅吃，早上一個手抓餅，一杯豆漿，吃得飽飽的，營養又健康。

可是很多早餐店裡面賣的手抓餅都太過油膩了，如果裡面不加一些生菜或者是榨菜，單獨吃餅，吃完之後總覺得油膩膩的，滿嘴都是油。早上吃多了油膩的手抓餅，偶爾也想換一些清淡口味的主食吃。所以有時候也會自己在家裡面烙餅。

但是自己烙的餅不夠香軟，也不分層。之前媽媽有在超市裡面買過現成的手抓餅，回來加熱之後就可以吃，但是那樣的餅感覺很硬，加了雞蛋口感也不好，尤其是放涼之後更難嚼了。手抓餅怎麼做才更美味呢？

閨蜜教了我一個製作手抓餅的好方法，原來做手抓餅可以這麼簡單。想吃手抓餅，自己在家也能做，牢記「這1步」，手抓餅香軟又分層，關鍵還不會太油膩。其實在製作手抓餅的時候，和面是很關鍵的。我們先把麵粉倒入乾淨的盆中，加入兩勺食用鹽增加面的筋性，然後加水和面就可以了。

面和食用鹽合二為一之後，把麵粉一分為二，分別倒入兩個盆子裡面。準備兩杯水，一杯80度左右的熱水，一杯涼白開。一盆面用熱水燙，一盆面用涼水攪拌。兩盆面都攪拌好，成絮狀之後倒在一個乾淨的盆中，再把麵粉合二為一，揉搓均勻，揉成光滑麵糰之後，擦拭食用油，蓋上保鮮膜自然醒發。

20分鐘之後把麵糰取出來放在案板上，一定要在案板上擦拭少量的食用油，否則揉面的時候容易粘黏在案板上。把麵糰揉成長條，切成小塊兒，每一個小劑子擀成薄餅。塗抹上食用油，撒蔥花，食用鹽。然後把它捲起來盤成一盤，再擀成餅狀，放在電餅鐺中，這兩面金黃，烙餅的過程中打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攤平在餅上。餅熟出鍋，香軟又分層，特別美味。

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