這菜，1斤9毛，與「老乾媽」是絕配，簡單炒炒，一鍋飯都不夠吃。不知道別人家怎麼看待這菜，我家特別喜歡吃它，兩天沒吃就饞。廚房常年有它的存在，與小夥伴家裡的雞蛋牛奶一樣，是我家的常備食品。它的做法有多種多樣，吃起來香甜軟糯，不願意吃這菜的人估計很少。這菜1斤9毛多，是批發價，零售價也就1、2塊錢，每次我都買一麻袋，放在屋外的儲藏室里。

說了這麼多，這菜就是土豆，土豆做法太多了，土豆絲、土豆塊、土豆泥、土豆片……，各種做法都受歡迎。要論下飯菜，土豆絕對能排上號，經典的尖椒土豆絲、醋溜土豆絲我都給大家分享過。這次我分享一道拿手的土豆片的做法，用老乾媽醬與土豆片簡單炒炒，土豆加上豆豉與紅油，搭配簡直完美，適合天氣寒冷的時候吃，吃完身上暖乎乎的。我每次這麼做，兒子能多吃2碗飯，全家一鍋飯都不夠吃。

【老乾媽醬炒土豆片】

【所用食材】大土豆1個、老乾媽醬適量、大蔥、生薑、大蒜

【調料】生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精

步驟一：土豆洗凈，用打皮刀去皮後，切成半厘米厚片，用清水洗去表面澱粉，泡在水中防止氧化。同時，大蒜切末、蔥姜切末備用。（注意，厚片土豆口感更粉糯）

步驟二：鍋內加水燒開，加入少許精鹽，放入土豆片焯燙6成熟，撈出備用。（注意不要投涼）

步驟三：鍋內燒油，小火將老乾媽醬下入鍋中炒香後，加入蔥薑末炒香。

步驟四：下入土豆片翻炒均勻，小火炒至土豆片熟透，加入少許生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精，最後放入蒜末翻炒均勻出鍋即可。

操作中的注意事項：

1.土豆焯燙後不用投涼，餘熱可以使土豆達到8-9分熟。

2.老乾媽醬有很多種，我習慣用豆豉醬，有豆豉的香味。

3.全程用小火慢炒，炒出紅油，土豆粉面才好吃。

這菜，1斤9毛，與「老乾媽」是絕配，簡單炒炒，一鍋飯都不夠吃。這樣一道色澤紅亮，口感粉糯微辣的厚片土豆就炒好了。用老乾媽醬來炒，跟土豆真是天生一對，可以稱得上是一道絕佳的下飯菜。

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