愛吃土豆絲要學學，大廚教你「酸辣土豆絲」正確做法，太香了

炒酸辣土豆絲，到底用不用焯水？大廚教你2個訣竅，好吃又脆爽

又到了雙休的時間,家裡剛好還有一些土豆絲，於是呢，今天打算做一個酸辣土豆絲，說到酸辣土豆絲，可謂是特別經典的一個家常菜肴。

食材簡單，做法方便！就連廚房小白也可以拿它練手，上手超快！一般去外邊飯店呢，我也會點上一道酸辣土豆絲，做法可能都一樣，但是做出的味道卻絲毫不同。有的人做的土豆絲非常的爽脆，但是有的人做的土豆絲就非常的軟。看似做法非常簡單，但是呢，操作時也有幾個步驟是需要注意的。

第一，選擇土豆的時候，一般要選黃心兒的，因為黃心的土豆口感非常的好。然後，在切土豆絲的時候，也是要注意的，一般來說呢，粗細一樣,炒制的時候也是非常的容易熟.最後，炒的時候，要用大火炒，而且中途千萬不要加水，一加水這個味道就會特別影響口感。

下面呢，我給大家帶來一道酸辣土豆絲.酸辣土豆絲食材:黃心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陳醋，蔥油，鹽，蔥,姜,蒜.白醋。

做法:

1.先將土豆去皮，洗凈，然後切成大小一樣的絲兒，再用清水反覆把澱粉洗凈，再加入清水和白醋浸泡一會兒，給它控干水分。

2.起鍋燒油，放入五花肉絲給它炒香，再下蔥姜蒜，干辣椒，然後下土豆絲，炒制變軟就可以了。

3.倒入青辣椒絲，翻炒均勻，加上鹽，然後呢，這個時候，沿著鍋邊給它淋上點醋，再撒上點香菜段，最後，淋上一點蔥油，翻炒均勻，就可以出鍋了。

總結：土豆絲切的時候，必須是要一定的粗細，這樣炒制的時候也會非常的容易熟。炒的土豆絲一定要去除裡面的澱粉，這樣吃起來口感也非常的清爽。炒的時候中途要加水了，土豆就會變得特別黏，吃起來就沒有那種脆脆的口感，出鍋前呢，還可以淋少許花椒油，味道也會更好。這樣呢，一道酸辣土豆絲就做好了，土豆絲拌上飯特別的香，酸酸辣辣的口感也讓人難以忘懷。

五花肉絲感覺非常的筋道，入口肉質緊實，土豆絲酸辣適中，而且營養豐富，含有膳食纖維，促進消化，還能抗衰老！沒事做上一盤兒給家裡人吃，保證一掃光！

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