導語：燉排骨湯，別只會下鍋焯水，多加1個小技巧，排骨香嫩不腥更好吃
排骨湯不僅是排骨的眾多做法中最為經典的一種，而且在湯羹中也占據著重要地位，用排骨煲的湯不僅是口感比較好，其營養價值也很豐富，而且極易被人體消化和吸收，不管是家裡的大人還是小孩都可以放心喝，用排骨煲湯的時候，可以隨意搭配冬瓜、海帶、山藥等等食材，使得湯品的營養價值以及口感都會更高，而想要排骨湯的口感更佳，便需要掌握其中的技巧，例如直接將其下鍋焯水是不對的，還需要多加一個步驟，排骨的口感才會更加的香嫩好吃，而且還沒有腥味，下面我便會將排骨湯的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆便能享受其中的美味。
冬瓜排骨湯的做法：
備用食材：排骨300克，冬瓜1小塊，生薑1塊，食鹽適量，枸杞子1小把；
製作過程：第一步，首先將排骨準備出來需要的量，剁成大小適中的塊後，用流動的水沖洗乾淨，然後放入在一個稍微大點的容器中，加上沒過排骨的清水，將其浸泡1個小時的時間；
第二步，在浸泡排骨的途中，需要時不時換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將其浸泡好之後，即可撈出來，在鍋中添上水，冷水將排骨下入在鍋中，焯下水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨；
第三步，繼續煮2分鐘後，即可關火，將排骨從鍋中撈出來，用溫水沖洗乾淨上面的浮沫，控干水分待用，生薑1小塊清洗乾淨後，削去皮，將生薑切成片，同時準備出一小把枸杞用；
第四步，燉鍋中，放入排骨和生薑片，加上適量的清水，中火燉煮差不多一個小時，在這個過程中，將冬瓜清洗乾淨，去皮去瓤後，切成塊，待將排骨燉煮好後，即可放入冬瓜塊；
第五步，同時放入一小把枸杞子，繼續燉煮，差不多20分鐘的時間即可，在最後十分鐘的時候，按照個人的口味添加食鹽調味，關火後盛出在碗中享用。
烹飪小技巧：1、因排骨中富含的骨膠原和蛋白質等元素，對於老人和小孩都可以做到很好的補充，所以說我們平時也應該適當喝排骨湯，補充身體基本的所需，而將排骨與冬瓜搭配在一起，冬瓜的清香與排骨搭配在一起，使得整道湯香醇濃厚，好喝還滋補，而冬瓜雖然是一種蔬菜，但其價值同樣很豐富，適當吃對於清熱化痰、解渴等都有好味道幫助，非常適合在乾燥的季節吃，排骨和冬瓜兩者的搭配，有葷有素，不僅是口感美味，營養價值也非常高，所以說大家不要錯過學習這道湯的做法。
2、小編有話說，燉排骨湯時，直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是將排骨事先放入在清水中浸泡一個小時，在這個過程中便可以很好將其中的血水給逼出，從而不管將其用哪種方法烹飪，都會香嫩無腥味；其次，焯水固然重要，但也別只會這樣做，另外還需注意，焯水的時候，很多人會選擇將水煮開後再放排骨焯水，而其實這樣做會使得排骨的肉質一下子變緊緻，不易於激發出其中的血水，正確方法應該是冷水下鍋焯水，隨著水溫的慢慢升高，排骨中的血水也會被逼出。用上小技巧，排骨湯香濃好喝無異味。
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