雞肉作為老百姓餐桌上很常見的一種肉類，它的肉質細嫩鮮美，可以經受多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，老北京雞肉卷、新疆大盤雞、川菜麻辣雞絲等等，每一種不同做法，都能讓人享受其中多變的美味，而其實對於雞肉這樣的好食材，我們當然也不能僅限於平時的一些簡單烹飪，換著花樣做，才能讓家人吃得更加美味，這次要分享給大家的是雞肉的一個新做法，一腌一炸一裹，醬香濃郁外焦里嫩，口感好的沒話說，開胃下飯，比大盤雞還要好吃，下面我便會將雞肉的這個做法詳細分享給大家，相信你的家人會非常喜歡吃，接下來我們一起學習。
備用食材：雞腿2個，熟花生仁適量，甜麵醬3勺，白糖2勺，料酒2勺，麵粉2勺，雞蛋1個，白鬍椒粉少許，姜粉少許，生薑1小塊；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備，雞腿去骨後，將其切成稍微小一點的塊，清洗乾淨後，控干其中的水分，雞肉放入一個容器中，加上白鬍椒粉、食鹽和料酒，用手將其抓拌均勻；
第二步，靜置腌制一會，這個過程中，將花生米放入在炒鍋中，不用加油，干炒至花生米熟，即可盛出，用手捻去花生米的紅衣，取熟花生仁待用，待將雞肉腌制好之後，再向其中加上2大勺的麵粉；
第三步，同時磕入1個雞蛋，充分攪拌均勻，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後，放入沾裹上蛋糊的雞肉，開始炸制，待將雞肉炸至定型且熟透之後，即可將其撈出來，控干油；
第四步，待鍋中的油溫再次升高後，將雞肉回放鍋中復炸一遍，炸金黃後撈出即可，重取一鍋，加上少許油，燒熱後，放入薑片，爆炒出香味後，轉至小火，放入甜麵醬、白糖和料酒；
第五步，小火炒至醬料濃稠的時候，即可放入之前炸好的雞腿肉和熟花生仁，快速翻炒均勻，使得醬汁可以均勻沾裹在食材上面，關火，盛出在盤中享用。
小編總結：雞肉的吸收、消化率都很高，不管是家裡的老人還是小孩都可以放心吃，而且雞肉還可以經受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒、炸等等皆可，人們完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，雞腿肉作為雞身上常被食用的一個部分，更是得到很多人的喜歡，而且雞肉非常適合用來油炸，外焦脆里嫩滑，口感好的沒話說，這道醬爆雞腿肉同樣也是需要油炸的方法，最後再搭配甜麵醬炒制而成，整道菜肴醬香濃郁好吃下飯，上桌後孩子特喜歡，直呼比大盤雞還好吃。
1、雞肉切好後，需要事先加上料酒、食鹽等調味料腌制一會，一方面是為了更加入味，另一方面則是為了鎖住雞肉的水分，使其變得更加嫩滑多汁；
2、炸掛糊的雞肉時，注意油溫不可過高，可以用筷子試探，筷子插入油鍋中微微冒泡就說明油溫恰好，雞肉最好是炸兩遍，這樣更加的香酥好吃；
3、炒甜麵醬的時候，因為其容易糊鍋，所以需要小火慢慢炒，並且不停攪拌，炒好後，放入雞肉，快速翻炒至醬料均勻裹在雞肉上即可，時間不宜過長。
雞肉的這個做法不僅是簡單，口感也很好，學會新做法，別再只會燉煮了。如果你認為雞肉這個做法還不錯，歡迎收藏學著做。