導語：絲瓜一下鍋就發黑？大廚教我1招技巧，絲瓜清香白凈，還不發黑
絲瓜用來煮湯喝是很常見的做法，不過我們卻也能發現一個問題，絲瓜很容易發黑，其實這是因為大家沒有掌握好其中的方法技巧，大廚分享給我1個小妙招，用其煮的絲瓜湯便非常成功，清香白凈還不發黑，這樣煮的湯不僅是口感美味，而且看上去也特別美觀，對於喜歡喝湯的朋友來說，在夏天當然不能錯過這款用當季蔬菜做的湯，而對於絲瓜易發黑的情況我們用上技巧便可解決，簡單一煮，一份營養更美味的湯便可出鍋上桌，下面我便會將這款絲瓜湯的做法詳細分享給大家。
絲瓜蛤蜊湯的做法：
備用食材：絲瓜1根，蛤蜊300克，料酒1勺，生薑2片，小蔥2根，食鹽少許；
製作過程：第一步，蛤蜊準備出適量，將其放入淡鹽水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，同時放入2片生薑；
第二步，加上一勺料酒，待將水燒開後，放入蛤蜊，煮至其張口後，便可撈出來，控水待用，絲瓜1根，清洗乾淨後削去皮，將絲瓜切成滾刀塊；
第三步，切好的絲瓜放入在淡鹽水中浸泡5分鐘，便可將絲瓜撈出來，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入絲瓜塊，小火開始慢慢煸炒；
第四步，待將絲瓜炒至發軟的狀態，便可加入適量的清水，轉至大火將水燒開，繼續煮3分鐘的時間，便可將事先焯水並且控乾的蛤蜊放入在鍋中；
第五步，再次煮開後，根據個人的口味加上點食鹽調味，同時滴入幾滴香油提味，便可關火，將做好的絲瓜湯盛出在碗中，撒上點蔥花點綴便可。
小編總結：絲瓜和蛤蜊可以說是天生的一對，兩者搭配用來煮湯是非常不錯的選擇，清淡味美價值豐富，相信你喝一次便會愛上，絲瓜作為夏天的一種應季蔬菜，其中富含多種營養元素，可以充分被人體吸收，而蛤蜊中又含有豐富的蛋白質，屬於低脂肪高蛋白的食物，在夏天適當給家人吃會有非常好的幫助，在夏天的飲食便儘量要以清淡為主，也會更加健康，蛤蜊和絲瓜的價格相對都比較實惠，10塊錢的成本便能做出一道營養更美味的湯，相信你的家人也會愛上喝。
烹飪小技巧：
1、絲瓜一下鍋就發黑？大廚教我1個妙招，別直接下鍋煮，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，讓其隔絕氧氣，便能很好防止其發黑，這樣的絲瓜好吃更好看，下鍋煮依然會保證白凈；
2、蛤蜊事先需要放入淡鹽水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，蛤蜊吃著才會更加乾淨，記得焯水的時候，開水下鍋，時間一定不能太長了，否則蛤蜊的肉質容易變老，待看到其張口後便可快速撈出；
3、絲瓜事先下鍋翻炒下，將其中的香味激發出來，口感會更好，待將蛤蜊下鍋一同煮好後，再加上調味料，不用太多的調味料，我只放了食鹽和香油，整體的口感特別清香。
絲瓜煮湯就用這個方法，白凈不發黑，鮮香更美味，如果你認為這份湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！