外地人來武漢，熱情好客的武漢人，總會請吃些地道的湖北口味。
比如夏天時撮一頓蝦子，比如拉到戶部巷去吃碗熱乾麵，邊走邊吃，或臨街而坐，於喧囂的街市中盡情感受武漢的煙火氣息。
還有銚子煨的藕湯，絕對是餐桌上的必點。待服務員將熱氣騰騰、香氣四溢的藕湯端上桌，好客的武漢人，便會率先給尊貴的客人盛上一大碗，「您家先嘗哈正宗的武漢排骨藕湯！」
銚子煨的藕湯，絕對是武漢人的最愛。
暗紅色的蓮藕，
一塊一塊和著排骨熬制的濃湯，
鮮爽香濃，
據說只有特定的銚子，
才能煨出如此香濃的味來。
武漢人煨藕湯，
還會專門提出塵封已久的煤爐子，
用文火慢慢的煨。
一家煨藕，
空氣中便會氤氳著藕湯的香味，
四處飄散，
整條巷子都能聞得到。
這才是煙火氣的武漢啊！
湖北人愛藕，湖北也適宜種藕。
全國的藕，有三分之一來自湖北，更厲害的是，武漢市一個區，其藕的產量便占到了湖北省的10%，這便是武漢人最愛的蔡甸蓮藕。
蔡甸蓮藕，早在隋唐時期便已開始種植，蔡甸，也因此被國內公認為是中國蓮藕人工栽培的起源地。
宋朝時期，蓮藕開始在全國大範圍種植，其獨特的氣質和品格，成為文人騷客競相作畫賦詩、填詞吟詠的對象。
這其中，以宋版「李子柒」，才女李清照尤為勝之。
作為蘇東坡學生的女兒，李清照天生便有著成為那個年代網紅的基因，而且自幼飽讀詩書，蕙質蘭心。小小丫頭片子，青春活力，調皮嬌羞，才氣逼人。
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少女時的她，大白天喝醉酒，迷了路，不僅不害怕，還醉出了一篇10萬+：「常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。」——李子柒式的軟廣啊，就這麼誕生了。
再寫藕，已是幾年後，剛剛過完蜜月的李清照，不舍丈夫遠遊，看著窗外的荷花已經凋謝，「一種相思」，忽地湧上心頭，成就了又一個10萬+：「紅藕香殘玉簟秋，輕解羅裳，獨上蘭舟。
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不管是「誤入藕花深處」，還是「紅藕香殘玉簟秋」，她所見的明明是荷花呢，卻偏偏用一「藕」字，使得金句妙趣橫生。
不知當年的紅藕和羅裳，有沒有斷貨？
史料不可查，但自那以後，宋朝種藕的大戶是越來越多了。光宗皇帝趙惇，於李清照暮年出生，或許是受了李清照的影響，愛藕有佳，即使只在位五年，硬是抓緊時間在全國選了一款藕作為朝貢產品，這個產品，便是蔡甸蓮藕。
此後，蔡甸蓮藕聞名京都，每年夏冬兩季，水陸兼程，定時入京。
待到明清時代，蔡甸已是大面積植藕，清代詩人喬大鴻在「晚渡南湖」詩中寫道「十里盡薄荷，迷漫失南湖（2005年更名為「知音湖」），人家何處邊，停橈問漁叟」，便是蔡甸真實寫照。
新中國成立後，蔡甸蓮藕從未缺席過中南海的國宴菜單。
武漢市蔡甸區，地處漢江與長江匯流的三角地帶。
北傍漢江與東西湖區唇齒相依，南臨通順河與漢南區山水相連，東瀕長江與江夏區隔水相望，構成三面環水之勢。
蔡甸城關建鎮於晉，湖水環抱著古鎮，水質清澈，湖泥肥沃，由於漢江多次改道，洪水泛濫，人們便在湖附近圍了一個堤，將礦物質都圍在了湖裡，此後，湖裡年年荷花盛開，甚是美麗，故稱之為蓮花湖。
在百湖之市的武漢，像蓮花湖這樣富含青溝泥土壤的湖，可謂遍布蔡甸，加之這裡日照充足、雨熱同期的氣候特點，造就了蓮藕得天獨厚的生長環境。
千年來，蔡甸藕農世代相傳，練就了看一看、摸一摸泥巴，就知道適不適合種藕的功夫。據說，手指伸進去，感覺像海綿一樣，還會往外面冒水泡的泥，就是好泥。
我亦無他，惟手熟爾。蔡甸蓮藕亦無他，惟泥好爾。
好泥養出的蔡甸蓮藕，通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣，藥用食補兩宜，深得市場喜愛。
為擦亮「蔡甸蓮藕」這一名片，近年來，蔡甸大力發展蓮藕產業，在擴規模、上科技、創品牌、拓市場等方面大做藕文章，逐漸形成了規模化、區域化、專業化種植格局。
2007年，「蔡甸蓮藕」正式成為洪山菜薹之後，武漢市第二個國家地理標誌產品。
目前，蔡甸已發展成全國最大蓮藕生產基地之一，蓮藕常年種植面積達15萬畝，年產量22萬噸，蓮藕產業年總產值達16億元。
不斷演變的吃法，慣著武漢人的胃。
生吃甘甜化渣，炒食甜脆爽口，還有五花八門的藕丸、藕夾、滑藕片、熗拌藕丁、財魚燜藕、酸辣藕帶、藕汁、油炸荷花、冰鎮蓮米、荷葉蒸肉、銀耳蓮子羹...
吃遍所有口味，武漢人最愛的，依舊是一罐蓮藕排骨湯。
文火煨到肉爛脫骨，肉中帶藕香，藕中帶肉味...才發現，我們還是從前那個少年，沒有一絲絲改變，如同經歷冷暖，仍心存熾熱。
除了媽媽的味道，再難有一道菜，抓住被慣壞胃的武漢人的心。
那是我們共同的，難以割捨的，武漢的，家的味道呵。
疫情後來武漢，請你們吃藕呀。