夏天韭菜像草，吃韭菜不如吃這菜，貴不了幾個錢，卻比韭菜嫩香。
夏天韭菜的味道遠遠沒有春天的韭菜好吃，因為氣溫高，韭菜葉片生長速度較快，養分出現供應不足的情況，從而導致韭菜纖維質增多，這時候吃韭菜不香，不鮮嫩。
夏天韭菜口感不好，我們可以吃韭菜苔，韭菜苔是韭菜開花的嫩莖，和韭菜一樣含有大量的膳食纖維，屬於高纖維食物，這些纖維素可以刺激人體腸胃蠕動，也能讓身體腸胃中積存的毒素與垃圾吸附在它們的表面，可以清潔腸道。
韭菜苔的價格要比韭菜貴一些，對於愛吃韭菜的人來說不算貴，這時候的韭菜苔鮮嫩，口感比韭菜好許多。
今天和大家一起分享這道菜，天熱愛做簡單家常菜，幾分鐘就能做好，營養卻不少。
【韭菜苔炒肉絲】
準備食材：韭菜苔 豬肉 紅辣椒
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 糖 生抽 澱粉 料酒 雞精
製作步驟：
第一步：豬肉洗凈後切成細絲，放入小碗里，放入一小勺澱粉，適量生抽，料酒，適量鹽，胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
第二步：韭菜苔摘去花苞和根部老的部分，然後清洗乾淨備用。
第三步：韭菜苔洗凈後瀝干水，切成小段，辣椒去除裡面的籽，清洗乾淨後切成細絲備用。
第四步：鍋里燒熱後，放入適量油，放入生薑絲炒香，倒入腌制好的肉絲翻炒變色，然後肉絲出鍋裝入盤中。
第五步：鍋里留有底油，放入韭菜苔，辣椒絲翻炒幾下。
第六步：倒入肉絲翻炒，放入適量鹽，少許糖，雞精炒勻即可。
第七步：韭菜苔肉絲做好了，肉絲鮮嫩軟滑，韭菜苔嫩綠，夏天吃它比韭菜香。
小貼士：
1.韭菜苔要摘去老根部分和花苞，用手輕輕就能掐斷的韭菜苔才鮮嫩。
2.腌制好的肉絲，要熱鍋冷油下鍋，這樣炒的肉絲不會粘鍋底，肉絲嫩滑，口感好。
3.韭菜苔下鍋後大火快速翻炒，幾秒鐘後變色，放入肉絲快速翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了，炒菜時間極短，保持韭菜苔顏色碧綠。