東方今報·猛獁新聞記者 郭帥/文 張歡歡/圖
「可算找著喝湯的感覺了！」「還是在店裡吃火鍋有味道。」3月21日，洛陽市市場監督管理局、市衛生健康委員會、市商務局、市城市管理局聯合下發文件，表示洛陽市各城市區所有餐飲單位，在滿足條件下可恢復堂食。
在家吃了兩個多月「媽媽做的飯」，終於有機會把火鍋、燒烤、小肉串約起來了，這兩天，洛陽市餐飲有沒有出現「報復性」消費現象？各商家又是如何保證堂食安全的呢？記者走訪了幾家餐飲機構。
客流量減少一半以上，不存在「報復性」消費
3月23日早晨八點多，記者來到位於華山路上的華山路小碗驢肉湯店，不太多的客人分散在各個桌子前用餐。「人流量還不錯，但是比起疫情未發生時，還是少了一半多。」華山路小碗驢肉湯的創始人陳垂傑告訴記者，不少顧客表示，還是在店裡喝湯得勁，但沒有出現預想的「人頭攢動」景象，甚至排隊的人都不多。
相對於湯這種方便快捷的早餐，火鍋店、包桌酒家的客流量更少些。「3月22日可以堂食，中午只有一桌，晚上也只有5桌，而且每桌也就兩三個人。」位於老城區熱鬧街道的小巷火鍋店長楊方浩說，疫情之前火鍋店每天晚上都很熱鬧，可以說是天天滿客。
「3月22日我們沒有開業，做消殺等各種準備工作。開業後，估計也就是原來固定在這兒吃工作餐的二十多個客人。」位於高新區的大金台酒家以包桌，承辦各種宴席為主營業務，經理龔慧麗說，目前包桌這種人多的堂食還不被允許，所以酒家預定出去的最早的包桌是6月底。
沒有積壓菜品，保證原材料新鮮、消殺工作到位
出示洛康碼、測量體溫、每天定時消殺、單人單桌用餐……雖然各餐飲店已經開始堂食，但檢測和消殺工作還是要按照要求進行。「一天三次定時消殺，所有分店的原材料統一進貨，保證食品的新鮮和顧客吃飯的安全。」陳垂傑說，目前全國50多家分店都按照這個標準執行，他會不定時到各店抽查消殺工作，原材料都是從檢驗篩選合格，並且已經合作了很多年的老供貨商那裡買的，統一採購分發到各分店，從源頭上保證食品安全。
而龔慧麗也表示，根據每天固定和預定的用餐人數購買菜品，不囤積。「現在大型菜市場還沒有開業，我們就到大超市買，保證安全。」龔慧麗說，至於有顧客擔心的年前積壓菜品也是不存在的。「年前準備的食材，我們在疫情發生期間就以半成品的方式降價賣了，還有些就當員工福利發了。」龔慧麗告訴記者。