豆腐是我家餐桌上經常出現的食材。豆腐營養豐富，美味可口，還超級便宜。一塊錢就可以買到一大塊，就這麼一塊豆腐，即可滿足全家一天鈣的需要量，素有「植物肉」之美稱。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對骨骼的生長發育也頗為有益。不管是煎，炒，煮，炸，家人都愛吃。豆腐美味，百變百搭，喜歡細嫩爽滑口感的可以做成「麻婆豆腐」，喜歡酥脆焦香口感的肯定就得做「家常豆腐」了。
說起家常豆腐，這可是很多人的心頭愛。是 一種老少皆宜的美味食品，沒有特彆強的季節性，四季可食。成菜顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，好吃又下飯。今天就給大家分享這道「家常豆腐」的做法。不需要複雜的製作工藝，一塊豆腐，一小塊肉，再加上一把蒜苗，經過簡單的製作，一盤味道鮮美，好吃下飯的豆腐菜肴就做好了，喜歡吃豆腐的不要錯過這個做法，一起來看看吧。
【家常豆腐】
食材：豆腐 一塊，豬肉 300克，豆瓣醬 一勺，澱粉 一勺，蒜苗 5根，小米辣 3個，生薑 半個。
製作方法：
1..將豬肉切成薄片，豆腐切成小方塊，蒜苗洗凈切斜刀，蒜苗頭和葉子分開裝，因為下鍋時間不同。小米辣洗凈切好。生薑洗凈切成碎粒。另取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
2.炒鍋置中火上，放入菜油燒至5成熱時，撒點鹽。
3.將豆腐貼放在鍋里，邊煎邊翻動，將兩面煎成深黃色（不要煎糊，也別煎得太乾了，吃起來太硬）鏟碗里，備用。
4.鍋里放入適量菜油，燒至6成熱，將肉片放入鍋里，炒至散籽，干水汽時，將肉片堆到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香，加入生薑粒和少許細砂糖炒香，再將肉片混合翻炒。
5.炒至現紅油時，加入少許清水（有骨頭湯更好），加入少許鹽。放入豆腐。
6.小火燒至豆腐回軟入味。
7.放入蒜苗頭子翻炒，炒一分鐘後，放入蒜苗葉子翻勻，放入適量雞精翻勻。
8.倒入水豆粉勾芡起鍋。
家常豆腐出鍋了，香氣撲鼻，豆腐外酥內軟，咸辣鮮香，比肉還好吃。美味多汁，超級下飯，更下酒。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1.豆腐稍微切厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。
2.煎豆腐，先在油里撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味.
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