4月，這魚再貴也要給孩子吃，補腦促發育，人稱「天然腦黃金」。魚類是補腦的好食材，尤其是深海魚，富含DHA，這種營養元素可以促進人類的大腦發育，以及視網膜神經的發育，所以對於學生族來說非常適合。最近新聞里提到很多地區的高三孩子已經開始複課了，不知道您家有沒有高三的學生呢？不管是幾年級的學生，吃些「天然腦黃金」都不會錯，那麼「天然腦黃金」是什麼呢？它就是鰻魚，我們在日本料理里會經常看到，營養好又好吃，一起學學烤鰻魚的做法吧。
烤鰻魚
By 于勒叔叔的海鮮私廚
配料：
鰻魚 1000克、烤鰻汁 3勺、洋蔥 1個、白芝麻 10克、蜂蜜 3勺、醬油 3勺、精鹽 30克、白酒 3勺
烹飪步驟：
1.鰻魚分為海鰻和河鰻，這裡用得是河鰻，在買的時候一定讓師傅給收拾好了，去頭剔骨成如上圖樣就行
2.將鰻魚清洗乾淨，用鹽巴把鰻魚身上滑膩東西給洗掉，再切斷並進行腌制，放入生抽，鹽巴，白酒，白鬍椒進行腌制去腥，腌一小時以上
3.將腌制好的鰻魚插上牙籤，防止蒸和烤的時候捲曲，燒開水，然後上鍋蒸5分鐘
4.鋪好錫紙，錫紙暗面朝上，亮面在下，再鋪好洋蔥，將蒸好的鰻魚放在洋蔥上
5.放入烤箱，用上火，200℃，烤10分鐘，烤好後刷烤鰻魚汁和蜂蜜，在放入烤箱裡面烤，還用上火，200℃，8分鐘就夠，不宜過長
烹飪小貼士：
鮮活鰻魚：1、看體態：選購鮮活鰻魚要選體態均勻，魚身無損傷，無畸形的，鮮活鰻魚個頭不宜過大，太大的鰻魚肉質會變粗老。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看活力：優質的鰻魚遊動迅速，身體光滑，不易打撈，撈出後跳躍力強，活力大。劣質的鰻魚反應遲鈍，打撈上來後幾乎不動。3、看顏色：新鮮的鰻魚，魚身柔軟而且呈青藍色，聞起來沒有異味。冰鮮鰻魚：1、看形態：優質的鰻魚魚體呈藏青色，魚身光滑、魚皮無破損、肉質堅實，尾端脊肉完整沒有損傷。2、聞氣味：優質的鰻魚黏液透明，有土腥味兒；劣質的鰻魚氣味難聞，有酸味、臭味或其他異味。
您第一次吃鰻魚是什麼時候？
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